【まんぷく農家メシ】みず菜とスルメのあえ物の作り方|京都府亀山市「京野菜のレシピ」

まんぷく農家メシ

2019年11月25日初回放送「まんぷく農家メシ」で放送された、京都府亀岡市の「京野菜のアイデア料理」レシピをご紹介します。主に京都で生産され独自の生産技術により生み出された京都の伝統野菜「京野菜」。今回は「えびいも・水菜・聖護院だいこん(しょうごいんだいこん)」を生産する農家さんを訪れ、京野菜を使ったアイデア料理が取り上げられました。

こちらでは、番組で紹介された京野菜のアイデアレシピ「みず菜とスルメのあえ物」の作り方をご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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「みず菜とスルメのあえ物」の作り方


出典:まんぷく農家メシ

材料

  • みず菜:150g
  • スルメ:20g
  • しょうゆ:大さじ1と1/2
  • からし:小さじ1
  • すりごま:適量
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作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、塩を入れみず菜を入れる。
  2. 10秒たったら1房を取り出し、残りはさらに約30秒ゆでる。
    みず菜は生でも食べられるので、茹ですぎないのがポイント。房ごとにゆで時間を変えると食感の違いが楽しめる。
  3. ゆで上がったら水気を絞り、こまかくざく切りにする。
  4. スルメを細かく切って水に戻す。
  5. ボウルに水菜とスルメ、カラシとゴマを混ぜたしょう油を混ぜ、よくあえる。
  6. 最後にゴマを振りかければ完成!

まとめ

京都府亀山市の京野菜のアレンジ料理「みず菜とスルメのあえ物」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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