【家事ヤロウ】和田家流「焼き鮭」の作り方/「王道の朝ごはん」【3時間SP】（2020.3.24）

【家事ヤロウ】和田家流「焼き鮭」の作り方/「王道の朝ごはん」【3時間SP】（2020.3.24）

家事ヤロウ

2020.03.242020.03.26

2020年3月24日放送　家事ヤロウ！！！３時間ＳＰ【和田明日香の自宅で王道朝ごはん！】について取り上げます。

こちらでは、和田明日香さんと平野レミさんの「王道朝ごはん」より、「焼き鮭」の美味しい作り方についてご紹介します。

【家事ヤロウ】和田明日香＆平野レミ「王道の朝ごはん」レシピまとめ【3時間SP】（2020.3.24）

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目次

「焼き鮭」の作り方
1. 材料
2. 作り方
【2020年3月24日放送】家事ヤロウ！3時間SP【関連記事】

「焼き鮭」の作り方

出典：家事ヤロウ

材料

鮭
大根（すりおろす）
あげ玉
酒

●サラダ油

●お好みでしょう油、ポン酢

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作り方

皮を剝いた大根をすりおろし、置いておく。

仕込みの最初に作るのが美味しさのコツ！大根おろしはおろしてから５分程度が辛さのピーク。しばらく時間をおくと甘みが増す。
魚焼きグリルを点火し、４分予熱する。

予熱すると酒が網にくっつきにくくなる。
焼く前に鮭にまんべんなく酒（小さじ１）をなじませる。

酒が臭みをおさえ、風味がよくなる。たんぱく質が変化し、身が柔らかく！
焼き網にキッチンペーパーで油を塗り、皮を押し付ける。
出典：家事ヤロウ
皮目に焼き目を付けてから網に置く！

出典：家事ヤロウ
焼き目がつくまで強火で４分焼く。
鮭は余熱で焼き上げ、ふっくらさせる。
すりおろしておいた大根おろしに揚げ玉を混ぜ合わる。
皿に焼きあがった鮭、「７」の大根おろしを盛りつけ、お好みでしょう油かポン酢を大根おろしにかける。

★予熱しておく　⇒　網にくっつかない
★余熱で焼く　⇒　焦げ付かない
★「大根おろし」+「揚げ玉」で格段に美味しく！油分で大根の辛味をおさえサクサク食感も！

*「焼き鮭」の栄養効果
鮭に含まれる赤い色素「アスタキサンチン」は活性酸素を抑制し、免疫力を高めると言われる。

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