2026年10月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、オカズデザインの吉岡秀治・知子さんの「塩豚」の作り方をご紹介します。
今回はオカズデザイン 吉岡秀治・知子さんによる、秋の味覚・里芋の魅力を存分に引き出すアイデア料理が登場！この塩豚は、豚肩ロース肉に塩をすり込んで冷蔵庫で一晩寝かせるだけの、吉岡家での手軽で便利な作り置き食材です。冷蔵庫で3～4日間保存でき、ベーコンの代わりにも使えるので、サラダや炒め物など幅広い料理に活用できます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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塩豚の作り方
材料（つくりやすい分量）
- 豚肩ロース肉（塊）：300g
- 塩：3.6g（豚肉の重量の1.2％）
作り方
- 豚肩ロース肉（塊）（300g）に塩（3.6g／豚肉の重量の1.2％）をすり込む。
- ラップで包み、冷蔵庫に一晩（8時間以上）おく。
- 翌日、水分を紙タオルで拭き取り、新しいラップでピッタリと包み直して完成！
このレシピのポイント
- 塩は豚肉の重量の1.2％を目安にしてすり込む。
- 冷蔵庫に一晩（8時間以上）おき、翌日に出てきた水分を紙タオルで拭き取る。
- 新しいラップでピッタリと包み直し、冷蔵庫で3～4日間保存できる。
こんな方におすすめ
- 豚肉を使った常備菜を手作りしたい方
- ベーコン代わりに使える塩豚を用意しておきたい方
- 少ない材料で作れる、料理のアレンジに便利な作り置きを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
