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【きょうの料理】小松菜と豚のあったかあえの作り方。髙城順子さんの「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」 。

きょうの料理

2024年1月8日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、髙城順子さん「小松菜と豚のあったかあえ」の作り方をご紹介します。

冬野菜が主役!少ない材料でつくりやすく、一口食べたらほっこり安らぐ、あったかレシピ特集「心も体もホッと!冬野菜のシンプルレシピ」。1日目は料理研究家の髙城順子さんから、一口食べたらホッとするあったか中華風のおかずを3品紹介。

やさしい味わいの「白菜とえびの豆乳煮」、手軽に栄養満点!からしだれでからめるだけのホットサラダ「小松菜と豚のあったかあえ」、かためにゆでたブロッコリーの食感が新鮮な「ブロッコリーと牛肉のオイスター炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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小松菜と豚のあったかあえの作り方

旬の小松菜をたくさん食べたい日の、髙城さん流ホットサラダ。サッとゆでた小松菜を、からしだれをからめた豚肉であえるだけ。料理が面倒な日にピッタリのレシピです。

材料(2人分)

  • 小松菜:250g
  • 豚肩ロース肉(薄切り):100g

[A]

  • しょう油・酒・片栗粉:各小さじ1/2

  • ねぎ:10㎝
  • 顆粒チキンスープの素(中華風):小さじ1/2

[からしだれ]

  • 酢:大さじ1・1/2
  • しょう油:大さじ1
  • 酒:小さじ1
  • 練りがらし:小さじ1/2強
  • 塩・砂糖:各小さじ1/3

  • サラダ油

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作り方

  1. 小松菜は葉と軸に分け、すべて5㎝長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は7~8mm幅の細切りにし、ボウルに入れ、[A]を順に加えてもみ込む。
  2. 鍋に水(約1ℓ)、スープの素を入れ、強火にかける。沸いたら小松菜の軸を入れ、再び沸いたら小松菜の葉を加える。サッと混ぜ、すぐにざるに上げて水けをきり、器に盛る。
    小松菜の軸と葉は時間差でゆでるとシャキッと食感よく仕上がる。軸が鮮やかな緑色になったら葉を加える。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ1/2強)を中火で熱し、ねぎを軽く炒める。(1)の豚肉を加え、ほぐしながら炒める。豚肉に火が通ったら火を止め、混ぜ合わせたからしだれを加えてからめる。汁けごと(2)の器に盛り、あえながら食べる。

同じ日に紹介されたレシピ

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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