2025年8月1日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「ブイヤベース」の作り方をご紹介します。
東京離れて田舎暮らし、築120年の古民家再生中！今回は玉木宏さんと奥平大兼さんが改装作業に参戦！超過酷作業をこなした後は、志麻さんが史上最高の晩ご飯！７種の海鮮ブイヤベースなど絶品料理を振舞いました。ぜひ参考にしてみてください！
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ブイヤベースの作り方
材料
［ブイヤベース］
- タマネギ：1玉
- ニンジン：1本
- セロリ：1本
- ニンニク：2かけ
- アサリ：1パック
- ムール貝（冷凍）：1袋
- キンメダイ：1パック（4切）
- メバル：1パック（4切）
- タイ：1パック（3切）
- 皮付きエビ：10尾
- ホタテ貝柱：8個
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- トマト：5玉
- トマトペースト：2袋
- 白ワイン：適量
- 水：適量
- コンソメ：2個
- タイム：適量
- ローリエ：適量
［ルイユ（特製マヨネーズ）］
- サフラン：適量
- 卵黄：2個
- ニンニク：1かけ
- オリーブオイル：適量
- サラダ油：適量
［付け合わせ］
- バゲット：お好みで
- チーズ：お好みで
作り方
- タマネギは皮をむいてスライスし、オリーブオイルをひいた鍋に入れ、塩をふって中火で軽く炒める。
- セロリとニンジンは皮をむいて千切り、ニンニクは皮を剥いてみじん切りにし、(1) に加え炒める。
- トマトのヘタをくり抜き、ざく切りにして(2) に加え、塩をふってさらに炒める。
- 鍋全体の水分が飛んできたら、トマトペーストを加えて炒める。
- 白ワイン、ムール貝、アサリ、皮付きエビを加え、全体が浸かるまで水を入れる。
- ホタテ、キンメダイ、タイ、メバルの水気をふき取り、全体にしっかり目に塩こしょうをする。
- (5) の鍋に、(6)の魚介、タイム・ローリエ・コンソメを加え、ふたをして強火で煮立たせる。
- 煮込んでいる間にルイユ（ニンニクマヨネーズ）を作る
サフラン、お湯、すりおろしたニンニク、卵黄（1個）をボウルに入れてよく混ぜる。オリーブオイルとサラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。 - 別のボウルに卵黄（1個）を割り、(8)の液を少しずつ加えながら混ぜ、サラダ油、オリーブオイルで調整しながらマヨネーズ状にする。
- 魚に火が通るまで煮立たせたら完成！器に盛り、ルイユ、焼いたバケット、チーズを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 海の旨みが溶け込んだ贅沢スープ！
- 白身魚には塩をふることで旨みが際立つ
- 手作りマヨネーズ（ルイユ）で本格的な味に
【こんな方におすすめ】
- 魚介を贅沢に使った料理を楽しみたい方
- おもてなしにも使える華やかな一皿を探している方
- 世界の料理に挑戦したい料理好きな方
同じ日に放送された志麻さんのレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10 伝説の家政婦シマさんのレシピ本
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。
日本テレビ系列『沸騰ワード10』[司会] 設楽統（バナナマン）
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】浦川翔平（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）、カズレーザー（メイプル超合金）、清野菜名、出川哲朗、當真あみ
【VTR出演者】玉木宏、奥平大兼 ほか
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】浦川翔平（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）、カズレーザー（メイプル超合金）、清野菜名、出川哲朗、當真あみ
【VTR出演者】玉木宏、奥平大兼 ほか
