2025年8月1日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「ブイヤベース」の作り方をご紹介します。
東京離れて田舎暮らし、築120年の古民家再生中！今回は玉木宏さんと奥平大兼さんが改装作業に参戦！超過酷作業をこなした後は、志麻さんが史上最高の晩ご飯！７種の海鮮ブイヤベースなど絶品料理を振舞いました。ぜひ参考にしてみてください！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ブイヤベースの作り方
材料
- 玉ねぎ
- にんじん
- セロリ
- ニンニク
- トマト
- トマトペースト
- 白ワイン
- ムール貝
- あさり
- エビ
- ホタテ
- キンメダイなどの切り身の魚
- タイム
- ローリエ
- コンソメ
［ルイユ（特製マヨネーズ）］
- サフラン
- 卵黄
- にんにく（すりおろす）
- オリーブオイル
- サラダ油
- パン
作り方
- 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを炒め、さらにトマトを加えて炒める。
- 水分が飛んだら、トマトペースト、白ワインを加える。
- ムール貝、アサリ、海老、ホタテを入れる。
- 魚の切り身の水分をふき取り、しっかり塩をふる。
- トマトベースのスープに塩をふった魚を加え、タイム、ローリエ、コンソメを加えて強火で15分煮込む。
- 煮込んでいる間にルイユを作る
サフランをお湯で煮だし、色がでたら卵黄とにんにくのすりおろしを加える。オリーブオイルとサラダ油を加えて混ぜ合わせる。（ニンニクマヨネーズ＝ルイユ） - ブイヤベースを器に盛り、ルイユと焼いたパンを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 海の旨みが溶け込んだ贅沢スープ！
- 白身魚には塩をふることで旨みが際立つ
- 手作りマヨネーズ（ルイユ）で本格的な味に
【こんな方におすすめ】
- 魚介を贅沢に使った料理を楽しみたい方
- おもてなしにも使える華やかな一皿を探している方
- 世界の料理に挑戦したい料理好きな方
同じ日に放送された志麻さんのレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
沸騰ワード10 伝説の家政婦シマさんのレシピ本
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。
日本テレビ系列『沸騰ワード10』[司会] 設楽統（バナナマン）
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】浦川翔平（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）、カズレーザー（メイプル超合金）、清野菜名、出川哲朗、當真あみ
【VTR出演者】玉木宏、奥平大兼 ほか
【司会】設楽統（バナナマン）
【沸騰リーダー】日村勇紀（バナナマン）
【進行】岩田絵里奈（日テレアナウンサー）
【パネラー】浦川翔平（THE RAMPAGE from EXILE TRIBE）、カズレーザー（メイプル超合金）、清野菜名、出川哲朗、當真あみ
【VTR出演者】玉木宏、奥平大兼 ほか
