【土曜は何する】かぶ入り麻婆豆腐の作り方|和田明日香さんの絶品「地味ごはん」レシピ

土曜はナニする?

2021年6月26日、カンテレ/フジテレビ系「土曜はナニする!?」の”予約が取れない10分ティーチャー”で放送された、和田明日香さんのかぶがアクセント!「食べ応え抜群 麻婆豆腐」の作り方をご紹介します。

教えてくれたのは、カリスマ料理家・平野レミさんを姑に持つ『10年かかって地味ごはん。』の著者、料理研究家の和田明日香さんです。今回は、家にあるものでちゃちゃっと作る絶品「地味ごはん」を伝授!かぶがアクセントの麻婆豆腐牛肉のトマト煮、ぶりの照り焼きをふりかけにしたぶりかけ、えのきが決め手のふわふわ鶏つくねの4品を教えてくれました。気になるレシピの材料・作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

和田明日香さんの人気レシピをまとめて見るならこちら

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食べ応え抜群 麻婆豆腐の作り方

かぶを加えることで食感もよく、アクセントに!ミンチは、豚バラ肉をフードプロセッサにかけ粗びきミンチにすると、肉の食感も残りジューシーに仕上がります。

材料(4人分)

  • 木綿豆腐:1/2丁
  • 豚ひき肉:200g
  • 長ねぎ(みじん切り):15㎝
  • しょうが(みじん切り):1片
  • にんにく(みじん切り):1片
  • かぶ:中2個

[A]

  • 酒、みりん、味噌:各大さじ1
  • しょう油:小さじ2
  • 片栗粉:小さじ1杯半
  • 豆板醤:小さじ2
  • 水:100ml

  • ごま油:小さじ1
  • 粉山椒:適量
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作り方

  1. 豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。
    電子レンジで加熱することで、水切りが早くなる。
  2. 水切りした豆腐は2㎝角に切る。
  3. かぶは皮付きのまま1.5㎝角に切る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  4. フライパンで豚ひき肉を炒め、脂が出てきたら、長ねぎ、しょうが、にんにく、かぶを加える。
    和田家では、ひき肉は使わず肉をフードプロセッサーにかけミンチを作るのがレミさんの教え。豚ひき肉の代わりに豚バラ肉をフードプロセッサにかけ粗びきミンチにすると、食感も残り、ジューシーに!
  5. かぶに火が通ったら、[A]の調味料を合わせ、(4)のフライパンに入れる。
  6. とろみがついたら、豆腐を加える。
  7. ごま油を回しかけ、お好みで粉山椒をふれば完成!

和田明日香さんのレシピ本

自由奔放・料理のセンス抜群の平野レミさんをお姑さんに持つ和田明日香さん。元々料理ができなかったという和田さんがだからこそわかる、普段の家庭料理のコツをまとめたレシピ本です。

和田明日香(わだあすか):料理家。食育インストラクター。東京都出身。3児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、修業を重ね、食育インストラクターの資格を取得。各メディアでのオリジナルレシピ紹介、企業へのレシピ提供など、料理家としての活動のほか、各地での講演会、コラム執筆、CM、ドラマ出演など、幅広く活動する。出典:楽天BOOKS

まとめ

「土曜はナニする!?」予約が取れない10分ティーチャーで放送された和田明日香さんの家にあるものでちゃちゃっと絶品地味ごはん「食べ応え抜群 麻婆豆腐」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは土曜はナニする!?で放送されたダイエットやレシピをまとめています。ぜひあわせてご覧くださいね。土曜はナニする!?はこちら

同じ日に放送された和田明日香さんのちゃちゃっと「地味ごはん」レシピ


土曜はナニする!?
毎週土曜 8時30分~9時55分
[MC] 山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ
[準レギュラー] 安めぐみ、田中卓志(アンガールズ)
[ゲスト] 朝日奈央、中田圭祐、見取り図
[コーナー出演] デヴィ夫人、ダイアン、和田明日香
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