2020年３月 きょうの料理ビギナーズ は「春の和食シリーズ」です。「おいしさ引き出す 海鮮蒸し」をテーマに、春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を学ぶレシピです。
4回目は「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」と「白身魚と豆腐のフライパン蒸し」です。
こちらでは、「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」の作り方をご紹介します。
春の三色ちらしをご一緒にいかがですか？「三色ちらし」の作り方はこちら☆
「あさりとスナップえんどうの酒蒸し」の作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（２人分）
- あさり（殻付き）：２５０ｇ
- スナップえんどう：１２０ｇ
●塩、酒、しょうゆ
下ごしらえ
- あさりはサッと洗ってボウルに入れ、塩水（水カップ１に塩小さじ２/３の割合）を浸るくらいに入れる。新聞紙をかぶせ、涼しい場所に約１時間おいて砂抜きをする。
- 塩水をきって水を注ぎ、殻をこすりあわせてよく洗い、水ですすいで水けをきる。
- スナップえんどうは、ヘタと反対側の先を手でつまみ、そのまま短い方の筋を引く。端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除く。
作り方
- フライパンにあさりとスナップえんどうを入れ、酒大さじ１を回しかける。
- ふたをして強めの中火にかけ、煮立ってきたら中火にする。時々フライパンをゆすりながら２～３分間酒蒸しにする。
- あさりの口が開いたら、しょうゆ小さじ１/２をふってサッと混ぜる。
- 好みでスナップえんどうのさやを開いて盛りつける。
【きょうの料理ビギナーズ】春の和食シリーズ・４回目【関連記事・レシピ】
◆「白身魚と豆腐のフライパン蒸し」の作り方の作り方
詳しくは、きょうの料理ビギナーズ・テキスト 2020年 0３ 月号をご覧ください。
他にもテキストには、「春色オムレツ」、「発酵いらずのちぎりパン」などのフライパンレシピがもりだくさん♪
