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【青空レストラン】大塚ニンジンを使った「甲州味噌豆乳鍋」の作り方（2020.1.4）

青空レストラン

2020.01.032020.01.04

2020年1月4日（土）放送の満天☆青空レストラン

2020年初回のゲストは、ゴイゴイスーでお馴染みのダイアンのお二人です！

今回の食材は、山形県市川三郷町大塚地区で栽培される伝統野菜「大塚ニンジン」！

八ヶ岳噴火の火山灰が堆積した石がなく根菜類が育ちやすい「のっぷい」と呼ばれる肥沃な土壌で育てられた大塚ニンジンは、1メートルを優に超える超ロングサイズのニンジンです。

サツマイモ並みの甘さとホクホク感が楽しめる大塚ニンジンを使った数々のレシピが紹介されました！

こちらでは、甲州味噌と豆乳、大塚ニンジンを使った「甲州味噌豆乳鍋」の作り方をご紹介します！

青空レストランで紹介されました。自宅で作れる！「甲州味噌」の作り方

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目次

「甲州味噌豆乳鍋」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
【1月4日放送】青空レストランの関連記事・レシピ
大塚ニンジンに関するお取り寄せ・通販情報
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「甲州味噌豆乳鍋」の作り方

出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/index.html

材料（４人分）

豚肉ロースしゃぶしゃぶ用肉：２５０ｇ
厚揚げ：1枚
白菜：1/6
大塚にんじん：1本
長ネギ：1本
しめじ：1パック
えのき：1パック
水菜：1 〜2 束
すりごま：大さじ3
無調整豆乳：３００ｃｃ
甲州みそ：２００ｇ
煮汁
だし：１２００ｍｌ
みりん：１２０ｃｃ
酒：１２０ｃｃ
塩こうじ　,　１０ｇ

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作り方

厚揚げは縦半分に切って横１cm幅に切る。ねぎは斜め１cm幅に切り、にんじんは７ｃｍを短冊切り、白菜、水菜、きのこは食べやすい大きさにして、残りのにんじんはすりおろしておく。
鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせ、火にかける。にんじんと白菜の芯を加え、弱めの中火にして６～７分煮る。
鍋に厚揚げ、豚肉、きのこ、ねぎ、白菜の葉を入れる。
具材に火が通ったら、弱火にして、味噌、豆乳、すりごまを入れる。
水菜を載せて、すりおろしたにんじんをたっぷりとのせて完成！

【ポイント】豆乳は火を通し過ぎると分離するので、弱火で温める程度に。強く煮立たせないようにする

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