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【青空レストラン】笠戸ひらめのコンフィのペペロンチーノの作り方|笠戸ひらめのレシピ(山口県下松市)

青空レストラン

2020年10月10日放送の満天☆青空レストランは、山口県下松市(くだまつし)笠戸島の「笠戸ひらめ」が登場!!こちらでは、笠戸ひらめを使ったアレンジレシピ「笠戸ひらめのコンフィのペペロンチーノ」の作り方のご紹介になります。

「笠戸ひらめ」は、緑色のライトで育てたれた養殖魚で、身はふっくら肉厚プリプリでほのかな甘さも味わえて、天然物も超えるとも言われるほどうま味も凝縮!ゲストにサバンナのお二人をお迎えし、刺身、パエリア風釜飯&ニンニク味噌のホイル焼き、パスタなど、笠戸ひらめの絶品フルコースを堪能しました。

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「笠戸ひらめのコンフィのペペロンチーノ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • ひらめ:1尾
  • ひらめのコンフィ:150g
  • アスパラ:4本
  • ミニトマト:8個
  • にんにく:1片
  • 鷹の爪(輪切り):1本分
  • スパゲッティ:300g
  • バター:少々
  • 小麦粉:適量
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作り方

  1. ヒラメは5枚におろし皮をひき、食べやすい大きさにそぎ切りする。塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  2. アスパラは斜め切り、ミニトマトは4等分に切り、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにバターを入れてひにかけ、バターが溶けたら小麦粉をまぶしたヒラメを両面こんがりと焼く。
  4. 湯を沸かした鍋に塩を入れ、パスタを茹でる。茹で時間残り1分になったら、アスパラも加える。
  5. 別のフライパンにひらめのコンフィとにんにく、鷹の爪を入れて火にかけ、焦げないように炒める。
  6. にんにくの香りが出てきたら茹でたパスタとアスパラを入れ、茹で汁を適量加える。
  7. 塩で味を調え、ミニトマトを入れたらすぐに火を止める。
  8. お皿にパスタを盛り付け、炒めたヒラメをのせたら完成!

まとめ

「笠戸ひらめのコンフィのペペロンチーノ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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