【青空レストラン】ホルモン入り牛テールスープの作り方。北海道上士幌町の「十勝ハーブ牛」。

2023年9月23日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ホルモン入り牛テールスープ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、北海道河東郡上士幌町の「十勝ハーブ牛」です。黒毛和牛のとろける脂と、ホルスタインの赤身を併せ持つ究極の牛肉！上手さの秘密はハーブにあり！十勝ハーブ牛と十勝産小麦粉を使った極上パンで究極のハンバーガー＆豪快にステーキ、テールスープなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ホルモン入り牛テールスープの作り方

材料（４人分）

• 十勝ハーブ牛・テール肉：1㎏
• 十勝ハーブ牛・ホルモン：300ｇ
• スライスしょうが：3～4枚
• にんにく：2片
• 長ネギ：1本
• 酒：100cc
• 水：1400cc
• 塩：大さじ1
• こしょう：小さじ1/2
• ニラ：25ｇ

作り方

1. にんにくはつぶす。長ネギの青い部分を切って別にし、白い部分は千切りにする。ニラは小口切りにする。
2. 鍋に湯を沸かしてテール肉をさっと茹で、水に取って汚れを落とす。
3. ホルモンは一口大に切り、熱湯で下茹でし、アクが浮いてきたら取り出す。
4. 圧力鍋にテール、ホルモン、しょうが、にんにく、長ネギの青い部分、酒、水、塩を入れてフタをし、火にかける。
5. 蒸気が出てきたら火を弱め、30分煮る。
6. 火を止めておき、圧が抜けたらフタを外す、ネギの青い部分は抜く（脂が気になるようならば、上澄みの脂をそっとすくって取り除く）。
7. フタを開けたまま再度火にかけ、こしょうとネギの千切り、ニラを入れ、さっと煮て完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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