【青空レストラン】ささげの水餃子の作り方。栃木県の中国野菜「茎レタス」。

青空レストラン

2023.06.10

2023年6月10日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ささげの水餃子」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、栃木県栃木市で育てられている中国原産の「茎レタス（別名：莴笋／ウオスン）」です。茎レタスや空心菜など中国から来た名人が育てる本場の中国野菜！ガチ中華野菜で作る絶品炒め＆ジューシーな水餃子＆巨大な鍋料理など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ささげの水餃子の作り方
1. 材料
2. 作り方
まとめ
【2023.6.10放送】栃木県の『茎レタス（中国野菜）』関連記事

ささげの水餃子の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

中国野菜「ささげ」を使って水餃子に。

材料

ささげ：500ｇ
豚挽き肉：300ｇ
長ネギ：1/2本
しょうが：20ｇ
塩：4ｇ
醤油：45ｇ
十三香（中国スパイス）：1ｇ
酒：15ｇ
ごま油：10ｇ
サラダ油：10ｇ

［皮］

薄力粉：500ｇ
塩：1ｇ
水：250cc程度
打ち粉（薄力粉）：適量

醤油
酢

作り方

［皮］ボウルに薄力粉と塩を入れ、水を少しずつ入れながら箸で混ぜる。小さなかたまりができてきたら、手でよくこね、まとめてラップをし、15分以上、室温で置く。
［具材］ささげはヘタを取って、熱湯で2分茹でる。冷水に取って冷まし、水気を切る。みじん切りにしておく。長ネギとしょうがもみじん切りにする。
ボウルに肉とサラダ油、塩、醤油、十三香を入れ、箸で一定方向に混ぜる。粘りがでたら、酒、ごま油、ねぎ、しょうが、ささげも加えてさらに混ぜる。
［皮］まな板などに打ち粉をふり、適当な大きさに切って棒状に伸ばす。さらに15ｇ程度の大きさに切って、打ち粉をふる。1つずつ綿棒で丸く伸ばして皮を作る。
中心は厚めに、外側は薄くする。
皮で具材を包む。
湯に餃子を入れ、沸いたら水を適量加えながら5～6分ゆでる。
湯を切ってお皿に盛り付ける。酢醤油などいただく。