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【青空レストラン】ささげの水餃子の作り方。栃木県の中国野菜「茎レタス」。

青空レストラン

2023年6月10日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ささげの水餃子」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、栃木県栃木市で育てられている中国原産の「茎レタス(別名:莴笋/ウオスン)」です。茎レタスや空心菜など中国から来た名人が育てる本場の中国野菜!ガチ中華野菜で作る絶品炒め&ジューシーな水餃子&巨大な鍋料理など、絶品料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ささげの水餃子の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

中国野菜「ささげ」を使って水餃子に。

材料

  • ささげ:500g
  • 豚挽き肉:300g
  • 長ネギ:1/2本
  • しょうが:20g
  • 塩:4g
  • 醤油:45g
  • 十三香(中国スパイス):1g
  • 酒:15g
  • ごま油:10g
  • サラダ油:10g

[皮]

  • 薄力粉:500g
  • 塩:1g
  • 水:250cc程度
  • 打ち粉(薄力粉):適量

  • 醤油

作り方

  1. [皮]ボウルに薄力粉と塩を入れ、水を少しずつ入れながら箸で混ぜる。小さなかたまりができてきたら、手でよくこね、まとめてラップをし、15分以上、室温で置く。
  2. [具材]ささげはヘタを取って、熱湯で2分茹でる。冷水に取って冷まし、水気を切る。みじん切りにしておく。長ネギとしょうがもみじん切りにする。
  3. ボウルに肉とサラダ油、塩、醤油、十三香を入れ、箸で一定方向に混ぜる。粘りがでたら、酒、ごま油、ねぎ、しょうが、ささげも加えてさらに混ぜる。
  4. [皮]まな板などに打ち粉をふり、適当な大きさに切って棒状に伸ばす。さらに15g程度の大きさに切って、打ち粉をふる。1つずつ綿棒で丸く伸ばして皮を作る。
    中心は厚めに、外側は薄くする。
  5. 皮で具材を包む。
  6. 湯に餃子を入れ、沸いたら水を適量加えながら5~6分ゆでる。
  7. 湯を切ってお皿に盛り付ける。酢醤油などいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] ザ・マミィ
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