【青空レストラン】黒鯛のアクアパッツァの作り方。千葉県市川市「黒鯛」。

2024年3月30日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「黒鯛のアクアパッツァ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県でいま釣り人に大人気！「黒鯛」です。狙うは、50㎝活きると何年生きたかわからないことから”年なし”と呼ばれる巨大黒鯛！今が旬、脂がのった身を思う存分食す絶品にぎり寿司＆鯛チリなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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黒鯛のアクアパッツァの作り方

材料（４人分）

• 黒鯛：１尾（小さめだと丸のまま作れる）
• ホンビノス貝：４個
• ミニトマト：８個
• ブラックオリーブ：８個
• アスパラガス：３本
• にんにく：３片
• 鷹の爪：１/２本
• タイム：３本
• 白ワイン：１５０ｃｃ
• 水：２５０ｃｃ
• 塩：適量
• 粗挽きブラックペッパー：適量
• オリーブオイル：大さじ３

作り方

1. ホンビノス貝は砂出しして、よく洗っておく。
2. 黒鯛はうろこを引き、エラと内臓は取り除いてよく洗う。身に切り込みを入れ、塩とブラックペッパーをふる。
3. ミニトマトはヘタを取り、アスパラガスは下処理して斜め切り、にんにくはみじん切りにする。鷹の爪は種は除く。
4. 黒鯛が入る厚手の鍋（もしくはフライパン）にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて熱し、黒鯛を焼く。
5. 白ワイン、水、他の具材全てと塩を適量入れ、フタをして10～15分、蒸し煮にする。途中、ホンビノス貝は口が開いたら取り出しておく。
6. 黒鯛に火が通ったらホンビノス貝を戻し、塩とブラックペッパーで味を調えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2024.03.30