【青空レストラン】キハダマグロユッケの作り方|キハダマグロのアイデアレシピ(静岡県南伊豆町)

青空レストラン

2021年2月27日放送の「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、静岡県賀茂郡南伊豆町の「キハダマグロ」を使った「キハダマグロユッケ」の作り方をご紹介します。

今回の食材「キハダマグロ」は、マグロ属の中ではミナミマグロ、メバチと並ぶ中型種。成魚のキハダマグロは背びれと尻びれが黄色を帯びていることからキハダと呼ばれているんだそう。身肉は鮮やかな桃白色であっさりした旨みを持ち、尾に近い部分までほぼ均一の赤身で身が崩れにくく、お刺身や寿司として人気が高いマグロです。また、クロマグロやミナミマグロに比べて脂が少ない為、ムニエル・フライ・カルパッチョ・オイル漬けなどオイル&バターとの相性も抜群!

ゲストに山下健二郎さんが出演し、握り寿司・マグロユッケなどキハダマグロの絶品料理が続々登場!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

スポンサーリンク

「キハダマグロユッケ」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • キハダマグロ(生食用):400g
  • にんにく:大1片
  • 白炒りゴマ:小さじ2
  • 焼き肉のたれ(甘口) :100g
  • ゴマ油:大さじ1/2
  • コチュジャン:小さじ1
  • 青ネギ:1~2本
  • 大葉:3~4枚
  • 卵黄:4個

作り方

  1. キハダマグロは棒状に切る。にんにくはみじん切り、青ネギは小口切り、大葉はせん切りにする。
  2. ボウルにマグロ、焼肉のタレ(甘口)、ニンニクのみじん切り、ごま、ごま油、コチュジャンを入れて揉み込み、青ネギを加えて混ぜる。
  3. 器に盛りつけ、大葉を散らし、卵黄をのせて完成!
スポンサーリンク

三角屋水産「多具里 潮かつお焼身」通販・お取り寄せ情報

三角屋水産「多具里 金目鯛のコンフィ」通販・お取り寄せ情報

三角屋水産「伊豆のチカラ 殻絞り海老ソース」通販・お取り寄せ情報

まとめ

静岡県賀茂郡南伊豆町のキハダマグロを使った「キハダマグロユッケ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.2.27放送】青空レストラン 静岡県南伊豆町「キハダマグロ」関連記事


当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
≫カテゴリ「青空レストラン」はこちら

[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 山下健二郎(三代目 J SOUL BROTHERS from EXILE TRIBE)
タイトルとURLをコピーしました