2021年2月27日放送の「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、静岡県賀茂郡南伊豆町の「キハダマグロ」の激ウママグロレシピをご紹介します。
今回の食材「キハダマグロ」は、マグロ属の中ではミナミマグロ、メバチと並ぶ中型種。成魚のキハダマグロは背びれと尻びれが黄色を帯びていることからキハダと呼ばれているんだそう。身肉は鮮やかな桃白色であっさりした旨みを持ち、尾に近い部分までほぼ均一の赤身で身が崩れにくく、お刺身や寿司として人気が高いマグロです。また、クロマグロやミナミマグロに比べて脂が少ない為、ムニエル・フライ・カルパッチョ・オイル漬けなどオイル＆バターとの相性も抜群！
ゲストに山下健二郎さんが出演し、握り寿司・マグロユッケ・スープなどキハダマグロの絶品料理が続々登場！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
炙りマグロのすまし汁
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料・作り方はこちら↓
キハダマグロユッケ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
キハダマグロのガーリックステーキ
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
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Check！
- キハダマグロは背びれと尻びれが黄色を帯びていることからキハダと呼ばれる。
- 身肉は鮮やかな桃白色であっさりした旨みを持ち、尾に近い部分までほぼ均一の赤身。
- お刺身、寿司としても人気が高く、脂が少なくあっさりしているため、ムニエル・フライ・カルパッチョ・オイル漬けなどオイル＆バターとの相性も抜群でお値打ち。
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まとめ
満天☆青空レストランで放送された静岡県賀茂郡南伊豆町の”キハダマグロ”を使ったアレンジレシピをご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当ブログでは、満天☆青空レストランで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 山下健二郎（三代目 Ｊ ＳＯＵＬ ＢＲＯＴＨＥＲＳ ｆｒｏｍ ＥＸＩＬＥ ＴＲＩＢＥ）
