【青空レストラン】大山ブロッコリーのクリームシチューの作り方。鳥取県大山町「大山ブロッコリー」

2022年11月26日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「大山ブロッコリーのクリームシチュー」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、鳥取県大山山麓で育つブランド品『大山(だいせん)ブロッコリー』。真夜中に収穫する大山ブロッコリーは栄養満点！日が昇らないうちに収穫すると、蕾（つぼみ）がとじて抜群の食感＆格段の美味しさ！揚げて＆炒めて＆煮込んで！必見のブロッコリーレシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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大山ブロッコリーのクリームシチューの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• ブロッコリー：2株
• 大山どりモモ肉：1枚（300ｇ程度）
• じゃがいも：400ｇ
• 玉ネギ：（大）1個
• にんじん：1本
• バター：50ｇ
• 薄力粉：50ｇ
• 白ばら牛乳：500cc
• 生クリーム：100cc
• ブロッコリーのゆで汁：600cc
• チキンコンソメ：1個
• 塩：小さじ2
• こしょう 少々
• 粉チーズ：大さじ1
• サラダ油：適量

• 飾り用の生クリーム：適量

作り方

1. ブロッコリーは小房にし、茎は棒状に切る。鶏肉は一口大に切る。じゃがいもは大きめに切り、玉ネギはくし切り、にんじんは乱切りにする
2. 水（1000cc）に対し、塩（小さじ1・分量外）でブロッコリーの房を茹でる。
   茹で汁は捨てない！
3. 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。
4. 玉ネギ、にんじん、じゃがいもとブロッコリーの茎を加え、茹で汁とコンソメ、塩、こしょうを入れて、沸いたら弱火にして煮る。アクが出たら取る。
5. （3）を煮ている間に、フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止める。
6. ミキサーに茹でたブロッコリーの房（300g）と、（5）全量をゴムベラなどで入れ、さらに牛乳をに入れ、滑らかになるまで回す。
7. 鍋の野菜に火が通ったらを６を加え、沸いてきたら弱火にし、焦がさない様に混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
8. 生クリームと粉チーズを加え、火を止める。
9. 器によそい、茹でた残りのブロッコリーを添え、生クリームを回しかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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