【青空レストラン】アサヒガニの炊き込みご飯の作り方|宮崎県串間市「アサヒガニ」のレシピ

青空レストラン

2020年11月28日放送の満天☆青空レストランで放送された、宮崎県串間市の「アサヒガニ」を使った「アサヒガニの炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

今回の食材、宮崎県串間市の豊漁丸が時期限定で取り扱う希少な「アサヒガニ」は、茹でる前から赤く丸い甲羅の形が朝日に似ていることからその名が付いたと言われているんだそうです。この時期に旬を迎える「アサヒガニ」は、大きなハサミも特徴ですが、見た目がカニとエビの間の様な形をしていて、ぎっしりと詰まった身・濃厚なミソ・カニの風味がたっぷり味わえます。蒸すだけでも素材の濃厚な旨味そのものを味わえますが、お味噌汁やグラタンなどにするのもオススメな食材です。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「アサヒガニの炊き込みご飯」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(3合分)

  • アサヒガニ(中):3ハイ
  • 米:3合
  • アサヒガニのゆで汁:600㏄
  • にんじん:1/2本
  • 白だし:大さじ3
  • しょう油:小さじ1杯半
  • みりん:大さじ2
  • だし昆布:1枚
  • みつば:適量

作り方

  1. 鍋にアサヒガニの足と昆布、ひたひたの水を入れて火にかけ、沸いたら10分程煮る。濾して茹で汁の粗熱をとる。
  2. 身とミソは生のままほぐしておく。にんじんは千切りにする
  3. 鍋に、研いだお米、粗熱をとったアサヒガニの茹で汁入れて浸しておく。
  4. (3)に白だし、醤油、みりん、カニミソを入れて混ぜ合わせ、にんじん、アサヒガニのほぐし身を入れ、一番上にアサヒガニの甲羅をのせる。
  5. 鍋を火にかけ、沸騰したら火を弱めて中火にして10分ほど炊く。
  6. 10分たったら火を止め、10分ほど蒸らして全体を混ぜ合わせる。
  7. 茶碗によそい、みつばを乗せて完成!
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こちらは宮崎産ではなく種子島産となります。輸入品ではありません。

まとめ

宮崎県串間市・アサヒガニのアレンジレシピ「アサヒガニの炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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