【青空レストラン】カニグラタンの作り方｜宮崎県串間市「アサヒガニ」のレシピ

青空レストラン

2020.11.28

2020年11月28日放送の満天☆青空レストランで放送された、宮崎県串間市の「アサヒガニ」を使った「カニグラタン」の作り方をご紹介します。

今回の食材、宮崎県串間市の豊漁丸が時期限定で取り扱う希少な「アサヒガニ」は、茹でる前から赤く丸い甲羅の形が朝日に似ていることからその名が付いたと言われているんだそうです。この時期に旬を迎える「アサヒガニ」は、大きなハサミも特徴ですが、見た目がカニとエビの間の様な形をしていて、ぎっしりと詰まった身・濃厚なミソ・カニの風味がたっぷり味わえます。蒸すだけでも素材の濃厚な旨味そのものを味わえますが、お味噌汁やグラタンなどにするのもオススメな食材です。ぜひ参考にしてみてくださいね！

「カニグラタン」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
【2020.11.28放送】青空レストラン　宮崎県串間市「アサヒガニ」関連記
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「カニグラタン」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

アサヒガニ（中）：４ハイ
バター：２０ｇ
玉ねぎ：１/２個
マカロニ：５０ｇ
塩：少々
こしょう：少々
ピザ用チーズ：８０ｇ
刻みパセリ：適量

[ホワイトソース]

バター：４０ｇ
薄力粉：４０ｇ
牛乳：４００㏄

作り方

フライパンにバターを入れて弱火にかけて溶かし、薄力粉を加えて手早く炒める。馴染んだら火を消し、混ぜながら牛乳を加え、再び火にかけとろみを出す。
牛乳はダマにならないように少しずつ加える。
アサヒガニの甲羅をとり、身とミソを生のままほぐし、甲羅は綺麗に洗っておく。玉ねぎはせん切りにする。マカロニは表示の通りに茹でる。
熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを炒める。
アサヒガニのほぐし身、ミソ、ホワイトソースを加えて、塩こしょうで味を調え、茹でたマカロニを加えて混ぜ合わせる。
アサヒガニの甲羅に、（４）を詰め、チーズをのせて、オーブントースターで約１０分焼く。
焼き色がついたら取り出し、仕上げにパセリを散らしたら完成！