【青空レストラン】スペアリブのブラッドオレンジ煮込みの作り方。愛媛県宇和島市・ブラッドオレンジ

青空レストラン

2022年4月9日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、愛媛県宇和島市で栽培される国産ブラッドオレンジを使った「スペアリブのブラッドオレンジ煮込み」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宇和島の断崖絶壁で育つ甘み抜群の『ブラッドオレンジ』です。生絞りジュースはもちろんのこと、魚介や肉との相性も抜群!ブラッドオレンジの極上ソースで頂くカルパッチョ&スペアリブのブラッドオレンジ煮込み&ピスタチオのタルト&セミドライオレンジを使ったしらすピザなど、絶品料理が続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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スペアリブのブラッドオレンジ煮込みの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

スペアリブにブラックオレンジソルトとブラックペッパーをふり、ブラッドオレンジと共に煮込みます。味つけは、醤油・バルサミコ酢・はちみつに、ブラッドオレンジジュースを贅沢に使用した一品です。

材料(4人分)

  • ブラッドオレンジ:2個
  • スペアリブ:1000gほど
  • ブラッドオレンジソルト:適量
  • 粗挽きブラックペッパー:少々

  • 醤油:130㏄
  • バルサミコ酢:大さじ3
  • はちみつ :100g
  • ブラッドオレンジジュース(モロ):700㏄

作り方

  1. スペアリブにブラッドオレンジソルトとブラックペッパーを多めに振り、フライパンで焼き目を付ける。
  2. オレンジは皮付きのまま、大きめのくし切りにする。
  3. 圧力鍋に(1)のスペアリブ、(2)のブラッドオレンジを入れ、醤油、バルサミコ酢、はちみつ、ブラットオレンジスージュ(モロ)を入れて、フタをして火にかける。
  4. 圧がかかり、湯気が出てきたら火を弱め、15分煮る。
  5. 火を止め、圧が下がったらフタを開け、上部に浮いている脂をすくって除く。
  6. 器に盛りつけ、煮汁をかければ完成!
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愛媛県宇和島の『ブラッドオレンジ』通販・お取り寄せ情報

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旭醤油ブラッドオレンジジュース(モロ)

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 相席スタート
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