【青空レストラン】アワビの姿煮の作り方。岩手県「三陸翡翠あわび」

2023年2月11日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「アワビの姿煮」の作り方をご紹介します。

岩手県大船渡市でいただくのは、青く輝く海の宝石『三陸翡翠（ひすい）あわび』。濃厚な磯の香りに驚異の食感！4年かけて作る翡翠色に輝く極上のアワビを肝まで味わい尽くす！ウニと煮込む伝統のいちご煮＆アワビの出汁たっぷりクリームパスタ！青山テルマさん絶賛の刺身など、噛めば溢れるうま味のフルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アワビの姿煮の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• アワビ：4個
• オイスターソース：大さじ2
• 紹興酒：大さじ1
• 醬油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 水：180ml
• 水溶き片栗粉：大さじ1
• 菜の花

作り方

1. アワビは殻から外し、貝柱のみを使用する。
2. 菜の花は塩ゆでする。
3. 鍋に水溶き片栗粉以外の調味料を入れ煮立て、アワビを入れて7~8分煮る（アワビの大きさにより、加熱時間は調整）。
4. アワビを皿に盛り付け、鍋に水溶き片栗粉を入れとろみを付け、アワビにかける。
5. 菜の花を添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.02.11