2025年2月22日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「根ニラと豚肉の塩炒め」の作り方をご紹介します。
今回の食材は、”龍神様のひげ”と名付けられた長野県諏訪市の「根ニラ」です。超希少な根っこを食べる根ニラは、豚と炒めたらシャッキっと、揚げて天ぷらにしたらホックリと！根ニラ油を作って絶品フォー、絶品スープの入った小籠包など、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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根ニラと豚肉の塩炒めの作り方
材料（４人分）
［具材］
- 根ニラ：200g
- 豆苗：2/3袋
- パプリカ（赤・黄）：各1/2個
- 諏訪味豚（モモブロック）：200g
- 水：大さじ2
- サラダ油：適量
［肉の下処理用］
- 塩：少々
- 酒：大さじ1
- ホワイトペッパー粉：少々
- 片栗粉：適量
［A］
- 水：80cc
- 鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- ゴマ麻油：大さじ1
作り方
- 根ニラと豆苗は長さを揃えて切る。パプリカは細切りにする。
- ［A］をボウルに合わせておく。
- 豚肉は繊維に逆らうようにして、食べやすい大きさの薄切りにする。
- 肉に塩、酒、ホワイトペッパーで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしつけておく。
- お湯を沸かして沸騰直前の火力に調整し、肉を１枚ずつ、くっつかないように茹でる。火が通ったらザルにあげる。
- フライパンを熱してサラダ油を敷き、根ニラを炒めて水を加える。全体に油が回ったら豆苗、パプリカを入れに炒める。
- 豆苗がしんなりしてきたら(2) の合わせ調味料を入れ、肉を加える。
- 全体に味が行きわたったら、仕上げにゴマ油を絡めて完成！
まとめ 青空レストラン 今週の食材”龍神様のひげ”「根ニラ」
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
