2020年10月31日放送の満天☆青空レストランで放送された、長崎県平戸市「平戸なつ香ブリ（ひらどなつか・ぶり）」の絶品料理レシピ「兄弟丼(カワハギ・平戸なつ香サバ・平戸なつ香りブリの三色丼)」の作り方をご紹介します。
今回の食材「平戸なつ香ブリ（ひらどなつか・ぶり）」は、地元長崎平戸産のサマーオレンジ「平戸夏香」を混ぜたエサを食べて育つ話題のフルーツ魚。その身は魚の生臭さが抑えられ、刺身で食べればさっぱりととろけ爽やかな甘さ。番組では、ジューシーな絶品ブリ大根、家庭でマネしたいネギソース唐揚げ、濃厚だしアラ汁、カワハギとサバの三色丼などの「平戸なつ香ブリ」の絶品料理が続々と登場です！ぜひ参考にしてみてくださいね！
「兄弟丼(カワハギ・サバ・ブリの三色丼)」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
[ブリ]- ブリ（刺身用サク） ３００ｇ
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
[サバ]
- サバ（刺身用） １尾
- 醤油 大さじ２
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 白炒りゴマ 大さじ２
- すりゴマ 小さじ２
[カワハギ]
- カワハギ（刺身用） １尾
- ポン酢 適量
- ごはん：適量
- 大葉：適量
- 青ネギ： 適量
作り方
- 酒・みりんを煮切って粗熱を取り、醤油と混ぜ合わせる。ブリを薄切りにしてタレに漬け、冷蔵庫で３０分ほど漬け込む。
- 酒・みりんを煮切って粗熱を取り、醤油・白炒りゴマ・すりゴマを混ぜ合わせる。サバは３枚におろして骨を除き、皮をひいて薄くそぎ切りにしたらタレに漬け、冷蔵庫で３０分程置く。
- カワハギの皮を剥いで３枚におろし、肝は外して包丁でたたいて、ポン酢を合わせる。身は骨を除いて薄くそぎ切りにする。
- 丼にご飯を盛り、大葉、ブリ、サバ、カワハギを盛り付け、肝ポン酢はカワハギにかける。青ネギを乗せたら完成。
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まとめ
長崎県平戸市のなつ香ブリアレンジレシピ「兄弟丼(カワハギ・サバ・ブリの三色丼)」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] ティモンディ
