【青空レストラン】兄弟丼(カワハギ・サバ・ブリの三色丼)の作り方|平戸なつ香ブリ(長崎・平戸市)のフルーツ魚

青空レストラン

2020年10月31日放送の満天☆青空レストランで放送された、長崎県平戸市「平戸なつ香ブリ(ひらどなつか・ぶり)」の絶品料理レシピ「兄弟丼(カワハギ・平戸なつ香サバ・平戸なつ香りブリの三色丼)」の作り方をご紹介します。

今回の食材「平戸なつ香ブリ(ひらどなつか・ぶり)」は、地元長崎平戸産のサマーオレンジ「平戸夏香」を混ぜたエサを食べて育つ話題のフルーツ魚。その身は魚の生臭さが抑えられ、刺身で食べればさっぱりととろけ爽やかな甘さ。番組では、ジューシーな絶品ブリ大根、家庭でマネしたいネギソース唐揚げ、濃厚だしアラ汁、カワハギとサバの三色丼などの「平戸なつ香ブリ」の絶品料理が続々と登場です!ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「兄弟丼(カワハギ・サバ・ブリの三色丼)」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

[ブリ]
  • ブリ(刺身用サク) 300g
  • 醤油 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2

[サバ]
  • サバ(刺身用) 1尾
  • 醤油 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 白炒りゴマ 大さじ2
  • すりゴマ 小さじ2

[カワハギ]
  • カワハギ(刺身用) 1尾
  • ポン酢  適量

  • ごはん:適量
  • 大葉:適量
  • 青ネギ: 適量
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作り方

  1. 酒・みりんを煮切って粗熱を取り、醤油と混ぜ合わせる。ブリを薄切りにしてタレに漬け、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。
  2. 酒・みりんを煮切って粗熱を取り、醤油・白炒りゴマ・すりゴマを混ぜ合わせる。サバは3枚におろして骨を除き、皮をひいて薄くそぎ切りにしたらタレに漬け、冷蔵庫で30分程置く。
  3. カワハギの皮を剥いで3枚におろし、肝は外して包丁でたたいて、ポン酢を合わせる。身は骨を除いて薄くそぎ切りにする。
  4. 丼にご飯を盛り、大葉、ブリ、サバ、カワハギを盛り付け、肝ポン酢はカワハギにかける。青ネギを乗せたら完成。

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まとめ

長崎県平戸市のなつ香ブリアレンジレシピ「兄弟丼(カワハギ・サバ・ブリの三色丼)」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[満天☆青空レストラン] 毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔 [ゲスト] ティモンディ
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