【相葉マナブ】トマトたっぷり素麺の作り方。栗原はるみさんのトマト料理

2025年8月31日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、栗原はるみさんの「トマトたっぷり素麺」の作り方をご紹介します。

今回は、そうめん-1グランプリと、栗原はるみ先生から学ぶ「トマト料理」の２本立て！そうめん-1グランプリ暫定チャンピオンは現在、５連勝中の「オランダそうめん」。このそうめんだれに挑むのは、中華の巨匠考案の材料を混ぜるだけの簡単「ねぎ翡翠(ひすい)ダレ」、さらにピーマンやトマトを合わせた「イタリアン風そうめん」が登場！

そして、栗原はるみ先生から学んだ「トマト料理」は、鶏肉の出汁をそうめんのタレに使う「トマトたっぷり素麺」、漬けるだけ！「トマトのおひたし」などの夏にぴったりの簡単レシピが登場！

材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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トマトたっぷり素麺の作り方

材料（2人分）

• 中玉トマト：3〜4個（200g）
• 素麺：2束（100g）
• 鶏むね肉：1枚（250g）
• 紹興酒：大さじ1
• しょうが：1片（5g）
• 長ネギ（青い部分）：1本（長さ10cm）
• お湯：400ml

［めんつゆ］

• 鶏むね肉のゆで汁：300ml
• しょうゆ：大さじ3
• 酢：大さじ1と1/2
• 砂糖：小さじ1

［薬味・仕上げ］

• みょうが：2本
• 大葉：10枚
• ごま油：適量
• ラー油：お好みで

作り方

1. 鶏むね肉は皮をはぎ、10〜15分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。しょうがはつぶし、長ネギは縦半分に切る。
2. 沸騰したお湯（400ml）に紹興酒（大さじ1）、しょうが、長ネギを入れ、再沸騰したら鶏むね肉を入れる。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分茹でる。
3. 火を止め、そのまま10分ほど余熱で火を通す。
4. (3)をザルでこし、鶏肉のゆで汁（300ml）をボウルに取り、しょうゆ（大さじ3）、酢（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ1）を加えてめんつゆを作り、氷水で冷やす。
5. トマトは薄切り、みょうがはできるだけ細い千切り、大葉も千切りにする。ゆでた鶏むね肉は手で細かく裂く。
6. 素麺を表示時間通りに茹で、冷水でよく洗い、氷水でしめて水気を切る。
7. 器に素麺を盛り、鶏むね肉、トマト、みょうが、大葉をのせる。めんつゆをかけ、ごま油（適量）をたらす。お好みでラー油をかけて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 鶏のゆで汁を使った自家製めんつゆで、旨みとコクのある仕上がり
• トマト・みょうが・大葉をたっぷり使い、夏にぴったりのさっぱり感
• ごま油とラー油で香りとパンチを加えられるアレンジ自在な素麺

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【こんな方におすすめ】

• 暑い日にさっぱり食べられる麺料理を探している方
• 野菜とたんぱく質を一緒に摂れるバランスの良い食事をしたい方
• 市販のめんつゆではなく、自家製でワンランク上の味を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2025.08.31