【相葉マナブ】みそオムライスの作り方。長野県須坂市「お食事処かんき」さんの看板メニュー

相葉マナブ

2022年11月13日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「みそオムライス」の作り方をご紹介します。長野県須坂市「お食事処かねき」さんの看板メニューの家庭でも作れる再現レシピです。

今回は、今回で8回目となる毎年恒例の味噌づくり。DAIGOさんがゲストに登場し、味噌づくりに初参戦!

昨年仕込んだ味噌で毎年恒例の「焼きおにぎり」と「味噌汁」で味見!さらに、今年は味噌料理の名店から教わった、「お家で作れる」の絶品味噌料理が登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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みそオムライスの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

長野県須坂市「お食事処かねき」さんの看板メニュー「みそオムライス」が家庭でも作れる再現レシピです。

材料(2人分)

[オムライス]

  • ごはん:400g
  • 玉ねぎ:8g
  • ピーマン:6g
  • にんじん:6g
  • マッシュルーム(水煮):10g
  • 白だし:小さじ1
  • しょう油:小さじ1/2
  • 味噌だれ:大さじ1
  • 塩:少々
  • コショウ:少々
  • サラダ油:適量
  • バター:10g
  • 卵:6個
  • 野沢菜しょう油漬け:大さじ2
  • くるみ:2つ
  • 味噌だれ(仕上げ用)

[味噌だれ]作りやすい分量

  • 味噌:大さじ2杯半
  • 砂糖:大さじ2
  • みりん:小さじ2
  • 白ワイン:小さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮):小さじ1/2
  • 顆粒だし:少々
  • 水:250ml
  • 炒りゴマ:大さじ1
  • ゴマ油:小さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ2
  • 水:大さじ3
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作り方

  1. 玉ねぎ、ピーマン、にんじん、野沢菜しょう油漬けはみじん切りにしておく。くるみは砕いておく。
  2. 沸騰したお湯に味噌、砂糖、みりん、白ワイン、めんつゆ、顆粒だしを加えて弱火にかけ、炒りゴマ、ゴマ油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    白ワインは味噌との相性がいい。
  3. 温めたフライパンに油をひき、バター、みじん切りにしたピーマン、にんじん、玉ねぎ、マッシュルーム、ごはんを加えて炒め、白だし、しょう油、塩、コショウ、味噌だれを加えて混ぜる。
  4. フライパンに油を引き、卵3個を溶いて焼く。下が焼けてきたら火を止め、野沢菜、くるみを散らし、炒めたごはんの半量を横長にのせて巻く。
  5. 皿に盛り、味噌だれを格子模様にかけたら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・DAIGO・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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