【相葉マナブ】ブロッコリーの豆腐味噌グラタンの作り方｜旬の産地ごはんレシピ「和光市ブロッコリー」

2021年3月21日テレビ朝日系列　相葉マナブ『旬の産地ごはん・和光市ブロッコリー』で放送された「ブロッコリーの豆腐味噌グラタン」の作り方をご紹介します。

栄養が豊富で今が一番美味しい旬のブロッコリーを使い、ブロッコリーの天ぷら、ブロッコリーの茎を使った”茎の浅漬け”や”サラダ”、料理の幅が広がる”ブロッコリーのドレッシング”、ブロッコリードレッシングを使ったパスタなどなど、ブロッコリーの絶品料理を続々学んで作ります。こちらでは、相葉さんが作った絶品ブロッコリー料理の材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.03.13

ブロッコリーの豆腐味噌グラタンの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（１人分）

• ブロッコリーの房：100ｇ
• 鶏むね肉：60ｇ
• 塩：少々
• 粗びきコショウ：少々
• ぶなしめじ：50ｇ

• 木綿豆腐：300ｇ
• 味噌：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• 粗びきコショウ：適量

• ピザ用チーズ：30ｇ
• サラダ油：適量

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておく。鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ぶなしめじは石づきを取りほぐしておく。
2. 豆腐の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、ボウルに入れて、マッシャーなどで潰す。
3. 味噌、マヨネーズ、粗びきコショウを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせたら豆腐クリーム（ホワイトソース）の完成。
4. フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を塩と粗びきコショウで炒める。鶏肉に焼き色がついたら、ブナシメジを加えてしんなりするまで火を通す。
5. グラタン皿に炒めた具材と茹でたブロッコリー（半量）を入れ、（３）の豆腐クリームをかけ、残りのブロッコリーをのせる。
6. 上からチーズを散らし、200℃のオーブントースターで焦げ目がつくまで７分ほど焼いて完成！

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