2026年10月27日 CBC「キューピー3分クッキング」で放送されたのは、髙井英克さんの「里芋とコンビーフのサラダ」です。
紹介されたレシピの材料や作り方をまとめたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
里芋とコンビーフのサラダの作り方
里芋のねっとりとした食感に、コンビーフのうまみとコクを合わせた、ひと味違う和風サラダです。里芋は電子レンジでやわらかく加熱し、熱いうちに粗くつぶしてコンビーフを混ぜ合わせます。あらびきマスタードのほどよい酸味とピリッとした辛みがアクセントになり、里芋のやさしい味わいを引き立てます。さらに、里芋の皮をじっくり素揚げして添えることで、香ばしさとカリッとした食感もプラス。里芋を皮まで無駄なく楽しめる、食べごたえのある一品です。
材料（2人分）
- 里芋：350g
- コンビーフ：50g
- あらびきマスタード：小さじ2
- 塩：少々
- サラダ菜：適量
- 塩（ぬめり取り用）：適量
- 油（揚げ用）：適量
作り方
- 里芋はしっかりと洗って皮を厚めにむき、2cm大に切る。さっと洗って塩（適量）をまぶしてもみ、ぬめりをとる。水で塩を洗い流し、耐熱ボウルに入れる。皮は2cm幅に切り、ザルの上に広げて乾かす。
- （1）の里芋にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）に5分ほどかける。熱いうちに粗くつぶし、コンビーフを加えて混ぜる。人肌くらいの温度に冷めたら、マスタードを加えて混ぜ合わせる。
- 鍋、またはフライパンに油（適量）を150℃に熱し、（1）の皮を入れて焦がさないようにゆっくりと、泡が小さくなるまで揚げる。油をきり、熱いうちに塩をふる。
- 器にサラダ菜を敷き、（2）を盛る。（3）の皮の素揚げを添えて完成！
このレシピのポイント
- 里芋は塩をまぶしてもみ、ぬめりをとってから電子レンジで加熱する。
- 里芋が熱いうちにコンビーフを混ぜ、人肌くらいに冷めてからマスタードを加える。
- 里芋の皮は捨てずに乾かしてから150℃の油でゆっくり揚げ、香ばしい付け合わせにする。
こんな方におすすめ
- 里芋を使った、ひと味違うサラダを楽しみたい方
- コンビーフのコクとあらびきマスタードの風味が好きな方
- 里芋の実だけでなく、皮まで活用できる料理を作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
