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【相葉マナブ】茶碗蒸しの作り方|旬の産地ごはん原木しいたけ|椎茸の簡単!絶品料理レシピ

相葉マナブ

2021年1月31日放送「相葉マナブ」『旬の産地ごはん~千葉の原木しいたけ~』で放送された「絶対に失敗しない茶碗蒸し」の作り方をご紹介します。

『マナブ!旬の産地ごはん〜千葉の原木しいたけ〜』では、千葉県市原市のしいたけ農家さんを訪れ、地元農家の奥様方から原木シイタケの香りと肉厚&歯ごたえを生かした定番の”焼きしいたけ”、絶対に失敗しない”茶碗蒸し”、しいたけの軸で”きんぴらしいたけ”、しいたけの軸を乾燥させて作る調万能!”しいたけの魔法の粉”を教わります。さらに、このしいたけパウダーでお吸い物ペペロンチーノお鍋の出汁など簡単にできる椎茸の絶品料理作りに挑戦!気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「茶碗蒸し」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料(2人分)

  • 生しいたけ(飾り用):2個
  • 戻した干ししいたけ:6切れ
  • 鶏もも肉:20g
  • 三つ葉:適量

  • 卵:1個
  • 乾ししいたけのダシ:お玉2杯(約ml)

[干ししいたけのダシ]
  • 水:800ml
  • 干ししいたけ(スライス):15g
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作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、干ししいたけを入れて10分煮て冷ましておく。
  2. しいたけは飾り切り、鶏肉はひと口大に切る。
  3. ボウルに卵を溶き、お玉2杯分のダシと塩を加えて混ぜる。
    絶対に失敗しない茶碗蒸しのポイント→【黄金比】卵1:ダシ2
  4. 器に、戻した干ししいたけ、鶏もも肉を入れ、(3)の卵液を茶こしでこしながら8分目まで静かに注ぐ。
  5. 飾り切りにしたしいたけ、三つ葉をのせ、アルミホイルでフタをして、蒸し器に入れて強火で3分、弱火で10分蒸したら完成!

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まとめ

相葉マナブ『マナブ!旬の産地ごはん~千葉の原木しいたけ~』で放送された「茶碗蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
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