2021年1月31日放送「相葉マナブ」『旬の産地ごはん～千葉の原木しいたけ～』で放送された「絶対に失敗しない茶碗蒸し」の作り方をご紹介します。
『マナブ！旬の産地ごはん〜千葉の原木しいたけ〜』では、千葉県市原市のしいたけ農家さんを訪れ、地元農家の奥様方から原木シイタケの香りと肉厚＆歯ごたえを生かした定番の”焼きしいたけ”、絶対に失敗しない”茶碗蒸し”、しいたけの軸で”きんぴらしいたけ”、しいたけの軸を乾燥させて作る調万能！”しいたけの魔法の粉”を教わります。さらに、このしいたけパウダーでお吸い物やペペロンチーノ、お鍋の出汁など簡単にできる椎茸の絶品料理作りに挑戦！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「茶碗蒸し」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（２人分）
- 生しいたけ（飾り用）：２個
- 戻した干ししいたけ：６切れ
- 鶏もも肉：２０ｇ
- 三つ葉：適量
- 卵：１個
- 乾ししいたけのダシ：お玉２杯（約ml）
[干ししいたけのダシ]
- 水：８００ｍｌ
- 干ししいたけ（スライス）：１５ｇ
作り方
- 鍋に湯を沸かし、干ししいたけを入れて１０分煮て冷ましておく。
- しいたけは飾り切り、鶏肉はひと口大に切る。
- ボウルに卵を溶き、お玉２杯分のダシと塩を加えて混ぜる。
- 器に、戻した干ししいたけ、鶏もも肉を入れ、（３）の卵液を茶こしでこしながら８分目まで静かに注ぐ。
- 飾り切りにしたしいたけ、三つ葉をのせ、アルミホイルでフタをして、蒸し器に入れて強火で３分、弱火で１０分蒸したら完成！
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まとめ
相葉マナブ『マナブ！旬の産地ごはん～千葉の原木しいたけ～』で放送された「茶碗蒸し」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時～放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
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