【相葉マナブ】よだれ白菜の作り方|旬の産地ごはん・富里の白菜|絶品はくさい料理のレシピ

相葉マナブ

2021年1月17日放送「相葉マナブ」『旬の産地ごはん~富里の白菜~』で放送された「よだれ白菜」の作り方をご紹介します。

『マナブ!旬の産地ごはん~富里の白菜~』では、2020年7月12日の放送(旬の産地ごはん1時間SP)でも訪れたスイカで有名な千葉県富里市を訪れ、地元農家の奥様から教わり、よだれ白菜、白菜の塩漬け、ミルフィーユ白菜鍋ならぬミルフィーユカツ、白菜をたくさん食べられる白菜と鮭のホワイトシチュー、白菜の塩漬けを使ったアレンジレシピなどなど、絶品白菜料理作りに挑戦!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「よだれ白菜」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

  • 白菜:1/4個
  • ごま油:大さじ1
  • 料理酒:大さじ1

[タレ]
  • 花椒(パウダー):小さじ1
  • 白いりごま:大さじ1/2
  • おろししょうが:小さじ1/4
  • おろしニンニク:小さじ1/4
  • 黒酢:大さじ1
  • しょう油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • 砂糖:大さじ1
  • ラー油:小さじ1/2

  • ピーナッツ(刻んだもの):適量
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作り方

  1. 白菜を縦に4等分に切り、フライパンの大きさに合わせ、外側の葉を1~3枚取る。
  2. フライパンにごま油、白菜を入れ、押さえながら強火で2~3分ほど焼き色がつくまで焼く。
  3. 焼き色が付いたら上下を返し、料理酒を加えフタをして中火で5分ほど蒸し焼きにする。
  4. ボウルに花椒、白いりごま、おろししょうが、おろしニンニク、黒酢、しょう油、塩、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
  5. 白菜に焼きあがったらお皿に盛り、(4)のタレ、砕いたピーナッツをかけたら完成!

まとめ

相葉マナブ『マナブ!旬の産地ごはん~富里の白菜~』で放送された「よだれ白菜」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
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