2021年1月17日放送「相葉マナブ」『旬の産地ごはん～富里の白菜～』で放送された「よだれ白菜」の作り方をご紹介します。
『マナブ！旬の産地ごはん～富里の白菜～』では、2020年7月12日の放送（旬の産地ごはん1時間SP
）でも訪れたスイカで有名な千葉県富里市を訪れ、地元農家の奥様から教わり、よだれ白菜、白菜の塩漬け、ミルフィーユ白菜鍋ならぬミルフィーユカツ、白菜をたくさん食べられる白菜と鮭のホワイトシチュー、白菜の塩漬けを使ったアレンジレシピなどなど、絶品白菜料理作りに挑戦！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「よだれ白菜」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- 白菜：１/４個
- ごま油：大さじ１
- 料理酒：大さじ１
[タレ]
- 花椒（パウダー）：小さじ１
- 白いりごま：大さじ１/２
- おろししょうが：小さじ１/４
- おろしニンニク：小さじ１/４
- 黒酢：大さじ１
- しょう油：大さじ１
- 塩：小さじ１/２
- 砂糖：大さじ１
- ラー油：小さじ１/２
- ピーナッツ（刻んだもの）：適量
作り方
- 白菜を縦に４等分に切り、フライパンの大きさに合わせ、外側の葉を１～３枚取る。
- フライパンにごま油、白菜を入れ、押さえながら強火で２～３分ほど焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色が付いたら上下を返し、料理酒を加えフタをして中火で５分ほど蒸し焼きにする。
- ボウルに花椒、白いりごま、おろししょうが、おろしニンニク、黒酢、しょう油、塩、砂糖、ラー油を入れて混ぜ合わせ、タレを作る。
- 白菜に焼きあがったらお皿に盛り、（４）のタレ、砕いたピーナッツをかけたら完成！
まとめ
相葉マナブ『マナブ！旬の産地ごはん～富里の白菜～』で放送された「よだれ白菜」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「ホットプレートを使ったレシピ」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時～放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
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