【相葉マナブ】豆乳の作り方『マナブ！大豆から豆腐づくり！』のレシピ(2021.1.17)

2021年1月17日放送「相葉マナブ」『マナブ！大豆から豆腐づくり！』で放送された「豆乳」の作り方をご紹介します。

『マナブ！大豆から豆腐づくり！』では、８月に撒いた種からできた大豆を使って、豆腐作りに挑戦！昨年は、ざる豆腐や自家製大豆から作る納豆、手作り豆腐を使った油揚げ作りに挑戦。今回は、自家製大豆から、絹豆腐、厚揚げ、冬に食べたいお鍋を作って味わいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2021.01.04

「豆乳」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

• 乾燥大豆：２００～２５０ｇ（吸水後６００ｇ）
• 水：７２０ｍｌ

作り方

1. 大豆は水洗いし、たっぷりの水（分量外）に約２０時間浸けておく。
   ふやかすことで豆乳を絞りやすくする。
2. 大豆と水をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌、ペースト状にする。
3. 鍋に移し、焦げないように木べらで混ぜながら、５～１０分弱火にかける。
   大豆ペーストを火にかけじっくり炊き、大豆の甘みを引き出す。
4. 沸騰し泡が上がってきたら火を止め、泡が落ち着くまで１０ほど待つ。
5. 大豆ペーストをこし袋に入れ、大豆ペーストを絞り、豆乳とおからにわける。

相葉マナブ『マナブ！大豆から豆腐づくり！』で放送された「豆乳」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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