【相葉マナブ】絹ごし豆腐の作り方『マナブ！大豆から豆腐づくり！』のレシピ(2021.1.17)

2021年1月17日放送「相葉マナブ」『マナブ！大豆から豆腐づくり！』で放送された「絹ごし豆腐」の作り方をご紹介します。

『マナブ！大豆から豆腐づくり！』では、８月に撒いた種からできた大豆を使って、豆腐作りに挑戦！昨年は、ざる豆腐や自家製大豆から作る納豆、手作り豆腐を使った油揚げ作りに挑戦。今回は、自家製大豆から、絹豆腐、厚揚げ、冬に食べたいお鍋を作って味わいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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2020.01.18

「絹ごし豆腐」の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

• 豆乳：５００ｍｌ
• にがり：大さじ１

作り方

1. 型に豆乳とがりを入れ、にがりが全体に行き渡るように静かに混ぜ合わせる。
   気泡ができないよう優しく混ぜる。
2. アルミホイルでふたをし、蒸し器に入れる。中火で約１５分蒸し、火を止めて約１０分そのまま置いて蒸らす。
   蒸して熱を加えると豆乳が固まる。
3. 冷蔵庫で２時間冷やす。
4. ４等分に切り、型から外して、３０分冷水にさらす。
   氷水に浸けて固め、にがりの苦みを取る。

相葉マナブ『マナブ！大豆から豆腐づくり！』で放送された「絹豆腐」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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