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【相葉マナブ】絹ごし豆腐の作り方『マナブ!大豆から豆腐づくり!』のレシピ(2021.1.17)

相葉マナブ

2021年1月17日放送「相葉マナブ」『マナブ!大豆から豆腐づくり!』で放送された「絹ごし豆腐」の作り方をご紹介します。

『マナブ!大豆から豆腐づくり!』では、8月に撒いた種からできた大豆を使って、豆腐作りに挑戦!昨年は、ざる豆腐自家製大豆から作る納豆手作り豆腐を使った油揚げ作りに挑戦。今回は、自家製大豆から、絹豆腐、厚揚げ、冬に食べたいお鍋を作って味わいます。こちらでは、材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「絹ごし豆腐」の作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料

  • 豆乳:500ml
  • にがり:大さじ1
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作り方

  1. 型に豆乳とがりを入れ、にがりが全体に行き渡るように静かに混ぜ合わせる。
    気泡ができないよう優しく混ぜる。
  2. アルミホイルでふたをし、蒸し器に入れる。中火で約15分蒸し、火を止めて約10分そのまま置いて蒸らす。
    蒸して熱を加えると豆乳が固まる。
  3. 冷蔵庫で2時間冷やす。
  4. 4等分に切り、型から外して、30分冷水にさらす。
    氷水に浸けて固め、にがりの苦みを取る。

まとめ

相葉マナブ『マナブ!大豆から豆腐づくり!』で放送された「絹豆腐」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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[相葉マナブ] 毎週日曜 午後6時~放送
[出 演 者] 相葉雅紀・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
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