2020年1月19日放送の相葉マナブは、“マナブ！大豆から豆腐作り！”
＼＼「大豆から作る”ざる豆腐”の作り方」はこちら／／
先週に引き続き、千葉県南房総で３００年続く農家・稲葉さんのお宅にお邪魔して、稲葉さんの畑で作った大豆を収穫するところからスタート！
豊かに育った大豆を使って、「豆腐作り」「納豆作り」など大豆を使った食材づくりに挑戦しました！！
こちらでは、相葉さんたちが蒸したりすり潰したり手間暇かけて作った大豆から作る「ざる豆腐」の作り方をご紹介！
手作り豆腐は、工程を楽しむのもいいですし、自分で作った豆腐は売られているものとは違った美味しさが味わえるのも格別の喜びですね！
でも「少しハードルが高いな～」と感じたり、「今日は時短でちゃちゃっと手作り豆腐が食べたい」という方のために、電子レンジを使った「豆乳で作る超簡単！手作り豆腐の作り方」もご紹介しますので、最後までご覧くださいませ。
自宅で作れる！「甲州味噌」の作り方もおすすめです♪
「ざる豆腐」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（2杯分）
-
大豆 …400g
-
水（大豆をつけておく） …1200mL
- 水 …1200mL
- にがり …小さじ2
- しょう油 …適量
- おろししょうが …適量
作り方
- 大豆の表面をよく洗い、20時間水につける。
- 水につけた大豆をつけ汁ごとミキサーにかけ、ペースト状にする。
- 鍋に水1200mLとペースト状の大豆を入れ、10分弱火にかける。
- 沸騰し泡が上がってきたら、火を止めて５分おく。
- 大豆の煮汁をこし布袋にあけて搾り、豆乳とおからに分ける。
- 鍋に豆乳（800ｍL）を入れ、火にかけて90℃まで温める。
- 温めた豆乳ににがりを半分入れて少しかき混ぜたら、残りのにがりを入れ、2～3回かき混ぜ、5分おく。
- 全体的に固まってきたら、ざるに移し、しょう油、おろししょうがをお好みでつける。
★豆乳で作る超簡単！手作り豆腐の作り方
電子レンジでパパっと作れる自家製お豆腐です。寒い日にさっと作れるのが嬉しい温かい一品です。
材料（１人前）
・豆乳（成分無調整）：１００ｇ
・にがり：1ｇ ※にがりの種類により量を調整してください。
作り方
- 豆乳を耐熱容器（茶碗蒸しの入れ物等）にいれる。
- にがりを入れ、ポイント泡立てないように静かに混ぜる。
- ラップをふんわりとかけ、電子レンジ５００ｗで２分～２分３０秒加熱する。ゆるい場合は１０秒ずつ追加して様子をみる。
- ３分程そのまま蒸らし、電子レンジからだす。お好みの薬味などでいただきます♪
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