2020年3月15日放送 相葉マナブは「第７回 マナブ自然薯掘り！！完結編」です。兵庫県宍粟市の土井さんの所でとれた自然薯を使い、地元の奥様方から自然薯を使った数々のアレンジ料理を教えていただきました。
こちらでは、「自然薯のとろろ汁」の作り方をご紹介します。
第６回マナブ自然薯掘りレシピ・「自然薯のとろろ汁」の作り方
「自然薯のとろろ汁」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（４人分）
- 自然薯：150g
- 鶏もも肉：70g
- 長ネギ：1/3本
- しいたけ：1個
- ニンジン：3cm
- 油揚げ：1/3枚
- ちくわ：1本
- かつお昆布ダシ：400mL
- みりん：大さじ1
- しょう油：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
作り方
- 自然薯を炙って、ひげ根を取り、すり鉢ですりおろす。
- 鶏肉、長ネギ、しいたけ、油揚げを1cm角に、ニンジンを5mm角に、ちくわを半月切りにする。
- 鍋に、かつお昆布ダシ、鶏肉、長ネギ、しいたけ、ニンジン、油揚げ、ちくわ、みりん、しょう油、塩を入れ、2～3分煮込む。
- すりおろした自然薯に、煮汁を少しずつ加えながら混ぜる。
- 具材を入れ、混ぜる。
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