2020年3月15日放送 相葉マナブは「第７回 マナブ自然薯掘り！！完結編」です。兵庫県宍粟市の土井さんの所でとれた自然薯を使い、地元の奥様方から自然薯を使った数々のアレンジ料理を教えていただきました。
こちらでは、相葉くんお手製の”おかえし料理”「自然薯のとろろがけ炒飯」の作り方をご紹介します。
第６回マナブ自然薯掘りレシピ・「自然薯とむかごのかき揚げ」の作り方
「自然薯のとろろがけ炒飯」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料
- 自然薯：100g
- むかご：80g
- ごはん：400g
- 卵：2個
- きざみニンニク：1片
- きざみしょうが：1片
- 長ネギ：1/4本
- コショウ：適量
- 塩：小さじ1/2
- しょう油：大さじ1
●サラダ油：適量
【あんかけ】
- 自然薯：100g
- 鶏がらスープ：200mL
作り方
- 中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、しょうが、下茹でしたむかご、1cm角に切った自然薯を入れて炒める。
- 溶き卵とごはんを入れて炒め、みじん切りにした長ネギ、コショウ、塩、しょう油を入れて炒める。
- 鍋にすった自然薯、鶏がらスープを入れ、火にかけ温めておく。
- 皿にチャーハンを盛り付け、温めたとろろをかける。
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