【相葉マナブ】ポテサラ(ポテトサラダ)の作り方。青山ぼこいの名店レシピ。

2023年7月16日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京・青山骨董通りにある名店青山ぼこいの「ポテサラ(ポテトサラダ)」の作り方をご紹介します。

今回の食材は埼玉県浦和で栽培されている『新じゃがいも』です。お世話になる農家さんが育てている、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4つの品種の新じゃがいもを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。

新じゃがいもで作る“新じゃがのなます”、潰したじゃがいもをいれた “じゃがいもオムレツ”、4種類すべての新じゃがいもを使う“4種のじゃがいもカレー”など、新じゃがいもをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店からは、たけのこの代わりにじゃがいも使ったチンジャオロース“ポテ・ピー・チンジャオ”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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青山ぼこいのポテサラの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（4人分）

• じゃがいも（男爵いも）：中6個
• 玉ねぎ：1/4個
• きゅうり：1/3本
• ベーコンスライス：3枚
• ゆで卵：3個
• コンソメ顆粒：小さじ1/2
• 三温糖：小さじ1強
• マヨネーズ：大さじ5
• 粗挽きコショウ

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。玉ねぎ、きゅうりはスライスして水にさらし、水気をしっかりとしぼる。ベーコンは1cm幅に切り、油をしかないフライパンでこんがりと焼く。卵は9分茹でて殻をむく。
   玉ねぎときゅうりは、水分が残ると味が薄まるので、しっかりと水けを切る。
2. 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水、コンソメ顆粒、三温糖を入れ、中火で15分ほど煮る。
3. じゃがいもを湯切りし、中火にかけて余分な水分を飛ばす。
4. ゆで卵は黄身と白身に分ける。黄身は手でほぐし、白身は粗みじん切りにする。
5. 湯切りしたじゃがいもにベーコン、ゆで卵の黄身と白身、玉ねぎ、きゅうり、
   マヨネーズ、粗挽きコショウを混ぜ合わせたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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