2023年7月16日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京・青山骨董通りにある名店青山ぼこいの「ポテサラ(ポテトサラダ)」の作り方をご紹介します。
今回の食材は埼玉県浦和で栽培されている『新じゃがいも』です。お世話になる農家さんが育てている、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4つの品種の新じゃがいもを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
新じゃがいもで作る“新じゃがのなます”、潰したじゃがいもをいれた “じゃがいもオムレツ”、4種類すべての新じゃがいもを使う“4種のじゃがいもカレー”など、新じゃがいもをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店からは、たけのこの代わりにじゃがいも使ったチンジャオロース“ポテ・ピー・チンジャオ”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
青山ぼこいのポテサラの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
東京・青山骨董通りにある名店青山ぼこいさんの「世界一のポテトサラダ」と称されるお店の看板メニューのレシピです。
材料（4人分）
- じゃがいも（男爵いも）：中6個
- 玉ねぎ：1/4個
- きゅうり：1/3本
- ベーコンスライス：3枚
- ゆで卵：3個
- コンソメ顆粒：小さじ1/2
- 三温糖：小さじ1強
- マヨネーズ：大さじ5
- 粗挽きコショウ
作り方
- じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。玉ねぎ、きゅうりはスライスして水にさらし、水気をしっかりとしぼる。ベーコンは1cm幅に切り、油をしかないフライパンでこんがりと焼く。卵は9分茹でて殻をむく。
- 鍋にじゃがいも、かぶる程度の水、コンソメ顆粒、三温糖を入れ、中火で15分ほど煮る。
- じゃがいもを湯切りし、中火にかけて余分な水分を飛ばす。
- ゆで卵は黄身と白身に分ける。黄身は手でほぐし、白身は粗みじん切りにする。
- 湯切りしたじゃがいもにベーコン、ゆで卵の黄身と白身、玉ねぎ、きゅうり、
マヨネーズ、粗挽きコショウを混ぜ合わせたら完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 永瀬廉・髙橋海人（King ＆ Prince）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 永瀬廉・髙橋海人（King ＆ Prince）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
