2023年7月16日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、日本橋にある和食の名店・日本橋ゆかり3代目 野永喜三夫さんから教わった「野永流肉じゃが」の作り方をご紹介します。
今回の食材は埼玉県浦和で栽培されている『新じゃがいも』です。お世話になる農家さんが育てている、男爵、メークイン、アンデスレッド、シャドークイーンの4つの品種の新じゃがいもを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます。
新じゃがいもで作る“新じゃがのなます”、潰したじゃがいもをいれた “じゃがいもオムレツ”、4種類すべての新じゃがいもを使う“4種のじゃがいもカレー”など、新じゃがいもをふんだんに使った絶品料理が続々登場！さらに人気の名店からは、たけのこの代わりにじゃがいも使ったチンジャオロース“ポテ・ピー・チンジャオ”の作り方を教わります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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野永流肉じゃがの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
日本橋にある和食の名店・日本橋ゆかり3代目 野永喜三夫さんから教わった肉じゃがのレシピです。
材料（3〜4人分）
- じゃがいも（メークイン）：大2個
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 玉ねぎ：1/2個
- にんじん：1/2本
- 絹さや：3枚
- 砂糖：大さじ1/2
- 和風顆粒ダシ：小さじ1/3
- 水：400ml
- しょう油：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- じゃがいもは皮を剥かずひと口大に切る。玉ねぎはくし切りにする。にんじんは皮を剥かず乱切りにする。豚バラ肉は5cm幅に切る。
- 火を付けていないフライパンに、砂糖、和風顆粒ダシ、水、しょう油、みりんを入れる。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、豚バラ肉を入れる。
- まだ火はつけずに具材をつゆにほぐし、キッチンペーパーの真ん中に穴をあけて落し蓋をする。ここで中火にかけ、20～30分ほど混ぜずに煮込む。一度冷まして味をしみ込ませる（3時間ほど）。
- 再び中火にかけ、煮汁を全体にかけながら6～7分ほど含め煮する。キッチンペーパーをしぼり、煮汁を戻す。煮立ったら、筋を取った絹さやを入れて完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 永瀬廉・髙橋海人（King ＆ Prince）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）
[ゲスト] 永瀬廉・髙橋海人（King ＆ Prince）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
