2025年10月5日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「麻婆オクラ」の作り方をご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、神奈川県旭区の『オクラ』です。農家さんが育てているのは、全国に流通している濃緑色の5角オクラが多数収穫できる極早生（ごくわせ）の「アーリーファイブ」という品種。そのオクラで絶品料理を地元の方から学びます。
「オクラのぐるぐる豚巻き」「オクラ餃子」「焼きオクラ」「麻婆オクラ」など、オクラをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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麻婆オクラの作り方
材料（3～4人分）
- オクラ：12本
- 合い挽き肉：150g
- もやし：1袋
- しょうが：1/2片
- にんにく：1/2片
- しょう油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 豆板醤：小さじ1
- 甜麺醤：小さじ1
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- ゴマ油：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
オクラの下処理
- オクラのヘタの先を少し切り落とし、ガクをぐるりと剥く。
- 軽く塩をまぶし、まな板の上で手で転がすようにして産毛を取る（板ずり）。
作り方
- オクラは下処理をしたら洗わずにそのまま約1分かために茹で、水気を拭き取る。斜めに包丁を入れ、半分に切る。
- しょうがとにんにくは皮をむいてみじん切りにし、もやしはさっと洗って水気を切る。
- ボウルにしょう油、酒、みりん、砂糖、豆板醤、甜麺醤、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。別の小皿で片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を準備する。
- 中華鍋を熱してゴマ油を入れ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら合い挽き肉を加えて炒め、火が通ったらもやしとオクラを加えてさっと炒める。
- （3）の合わせ調味料を加え、全体を混ぜながら炒め合わせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- オクラを軽く茹でてから炒めることで、シャキッとした食感をキープ
- 豆板醤と甜麺醤を合わせることで、辛味とコクのある本格中華風に
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、具材がよく絡む
【こんな方におすすめ】
- ピリ辛の中華風おかずが好きな方
- ご飯が進むおかずを作りたい方
- オクラをメインにした食べごたえのある料理を楽しみたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
