【まんぷくメシ】オランダ揚げの作り方。福岡県のご当地メシ「からし明太子・高菜漬け」

2021年12月13日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！」で放送された、「オランダ揚げ」の作り方をご紹介します。

福岡県福岡市とみやま市で味わうのは、福岡県のご当地メシ「からし明太子・高菜漬け」。プッチプチの食感のからし明太子はそのままご飯にのせてもお茶漬けにも、明太子の海鮮鍋にも相性抜群！ほのかな酸味がクセになる木桶で発酵させた高菜漬けは、定番のおにぎりに！オランダ揚げも登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

オランダ揚げの作り方

材料

• 高菜漬け：100ｇ
• 魚のすり身：100ｇ
• れんこん：100ｇ
• にんじん：30ｇ
• オクラ：3本
• 片栗粉：大さじ1
• みりん：大さじ
• 揚げ油：適量

作り方

1. 高菜漬けの茎の部分を細かく刻む。れんこんは粗みじん切り、にんじんは細かいみじん切り、オクラは小口切りにする。
2. ボウルに、刻んだ高菜漬け、魚のすり身、れんこんを入れて混ぜ合わせる。
3. そこににんじん、オクラ、片栗粉、みりんを加えてよく混ぜ、お好みのサイズに整える。
4. 100～120℃の低温の油でじっくりと揚げる。
   高温で揚げると焦げ過ぎたり水分が飛んでえぐみがでる。
5. 浮いてきたらひっくり返し、さらに3分ほど揚げれば完成！
   冷ました方が高菜の香りがより引き立つ。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2021.12.13