2020年2月5日放送 きょうの料理 テーマは『管理栄養士のからだポカポカレシピ』
こちらのテーマでは、効果的に体が温まる”寒い冬にぴったりなポカポカレシピ”を３人の栄養士さんから教わります。
３日目は料理研究家で管理栄養士の島本薫さんに、フライパン一つで手軽につくる洋風煮込み料理３品を教わります。
こちらでは、「豚肉と大豆のバスク風」の作り方をまとめます。
身体を温める豚肉や大豆のたんぱく質に、トマトやパプリカと共にバスク風の煮込みに仕上げた一品です。
「豚肉と大豆のバスク風」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２～３人分）
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：１６枚（２００ｇ）
- 大豆の水煮：１００ｇ
- パプリカ（黄）：１/２コ（１００ｇ）
- ねぎ（２㎝長さに切る）：１本分（１００ｇ）
- しょうが（皮付きのまま細切り）：２かけ分（２０ｇ）
「A」
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水：カップ１
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トマトの水煮（缶詰/カットタイプ）：１/２缶（２００ｇ）
◆パセリ（みじん切り）：適量
◆塩
◆黒こしょう（粗びき）
◆オリーブ油
◆砂糖（あれば黒砂糖）
◆一人分 ２９０㎏cal 塩分１.４ｇ
作り方
- 下ごしらえをする。パプリカは縦１㎝に切って長さを半分に切る。豚肉に塩１つまみと黒こしょうを少々ふり、２枚１組にして折り重ね、軽く握ってまるめる。
- 野菜と大豆を煮る。フライパンにオリーブ油をひき、ねぎ、しょうが、パプリカ、大豆の順に入れる。「A」を順に加え、トマトの上に塩・砂糖をふる。ふたをして弱めの中火で１０分間煮る。
- 肉を加えて仕上げる。ざっと混ぜて１の豚肉を埋め込むようにして加え、５分間煮る。全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約５分間煮る。器に盛り、パセリを散らす。
詳しい作り方はこちらをどうぞ！
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