【相葉マナブ】青椒肉絲の作り方｜旬の産地ごはん平塚のピーマンアレンジレシピ

2021年6月13日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、平塚のピーマンを使った「青椒肉絲」の作り方をご紹介します。

今回は、“旬の産地ごはん～平塚のピーマン～”。神奈川県平塚市で栽培されている種なしピーマンを使った肉厚で苦みが少なく、甘みのある種なしピーマンを使った絶品料理を、地元農家の方から学びます。

ごはんにピーマン、卵、ハム、調味料を加えて焼く「ピーマンの卵ごはん焼き」、ピーマンのへたを取り、その中に具材を入れてグラタンにする、見た目も楽しい「ピーマンカップグラタン」、農家さんがよく作るという「ピーマン炒めしらすのせ」、色々な料理に使える「万能ピーマンソース」など、続々登場！さらに相葉くんがピーマンを使ったあの中華料理を作ります！材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶前回放送”旬の産地ごはん～鎌倉野菜～”のアレンジレシピはこちら

青椒肉絲の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（2～3人分）

• ピーマン：4個
• 牛もも肉：200ｇ
• たけのこの水煮：50ｇ

• オイスターソース：大さじ1
• 酒：大さじ1
• しょう油：大さじ1/2
• ごま油：大さじ1

［水溶き片栗粉］

• 片栗粉：大さじ1/2
• 水：大さじ1/2

作り方

1. ピーマン、牛もも肉、たけのこを細切りにする。
2. 中華鍋にごま油を熱し、牛もも肉を中火で炒める。
3. 肉の色が変わったら、たけのこ、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。
4. オイスターソース、酒、しょう油を入れて炒め合わせる。
5. 味が回ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お皿に盛りつければ完成！