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2019.12.08

「りんごキャラメルクリーム」の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

• りんごジャム：３００ｇ
• 生クリーム（乳脂肪分40％以上のもの）：カップ１
• グラニュー糖：２００ｇ
• 水：大さじ５

• カルバドス（またはブランデー）：大さじ１

作り方

1. 小さ目の鍋に生クリームを入れて中火で温める。
2. 沸騰直前で火を止め、りんごジャムを加えて混ぜ合わせる。
3. 別の鍋に、グラニュー糖と水を入れて熱し、グラニュー糖が溶けてきつね色になったら、お鍋を揺らしながら全体を混ぜ合わせる。
4. （３）が泡だって茶色になったら火を止め、（２）のりんごジャムを混ぜたものを加えてゴムベラで混ぜる。
   キャラメルが跳ねるので、手袋をしてやけどに注意する。
5. 再び火にかけ、キャラメルが溶けたら火を止め、カルバドス（またはブランデー）を入れて混ぜる。

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号 [雑誌]

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まとめ

いがらしろみさんの「りんごキャラメルクリーム」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

いがらし ろみのレシピノート romi-unieの焼き菓子、ジャム、果物のおやつ

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