【きょうの料理】パンナコッタの作り方。ワタナベマキさんのミルクレシピ。

きょうの料理

2022年9月19日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「パンナコッタ」の作り方をご紹介します。

ワタナベマキさんが、栄養満点の牛乳をたっぷり使った、気軽につくれて体も喜ぶレシピを紹介。
隠し味のしょうゆ、付け合わせの水きりヨーグルトがアクセントになり、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」、爽やかなハーブがフワリと香る「たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味」、プルプル食感がたまらないミルクデザート「パンナコッタ」を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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パンナコッタの作り方


出典:きょうの料理

ミルクのデザートは、プルプル食感のパンナコッタに。お好みの季節のフルーツやあずきをトッピングしてもOK!大きな器でつくって取り分けるのも楽しいデザートです。

材料(容器約150mlの器3~コ分)

  • 牛乳:カップ1杯半(300ml)
  • 生クリーム:カップ1
  • グラニュー糖:大さじ3
  • 粉ゼラチン:5g
  • オレンジリキュール:大さじ2
    ※ラム酒やブランデーなどでも。苦手な場合は入れなくてもよい。
  • 好みのフルーツ:適量 ※放送ではいちじくを使用。
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作り方

  1. 水(大さじ2)に粉ゼラチンをふり入れて1分間おき、ふやかす。
  2. 鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。沸騰直前に火を止め、(1)を加えて耐熱のへらで混ぜる。
  3. 生クリームを少しずつ加えて混ぜ、オレンジリキュールを加えて混ぜる。ボウルに移し、そこを氷水に当てながら軽くとろみがつくまで混ぜる。
    器に入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。お好みのフルーツをのせて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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