【きょうの料理】パンナコッタの作り方。ワタナベマキさんのミルクレシピ。

きょうの料理

2022.09.19

2022年9月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「パンナコッタ」の作り方をご紹介します。

ワタナベマキさんが、栄養満点の牛乳をたっぷり使った、気軽につくれて体も喜ぶレシピを紹介。
隠し味のしょうゆ、付け合わせの水きりヨーグルトがアクセントになり、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」、爽やかなハーブがフワリと香る「たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味」、プルプル食感がたまらないミルクデザート「パンナコッタ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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パンナコッタの作り方
1. 材料（容器約150mlの器3～コ分）
2. 作り方
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まとめ

パンナコッタの作り方

出典：きょうの料理

ミルクのデザートは、プルプル食感のパンナコッタに。お好みの季節のフルーツやあずきをトッピングしてもOK！大きな器でつくって取り分けるのも楽しいデザートです。

材料（容器約150mlの器3～コ分）

牛乳：カップ1杯半（300ml）
生クリーム：カップ1
グラニュー糖：大さじ3
粉ゼラチン：5g
オレンジリキュール：大さじ2
※ラム酒やブランデーなどでも。苦手な場合は入れなくてもよい。
好みのフルーツ：適量　※放送ではいちじくを使用。

作り方

水（大さじ2）に粉ゼラチンをふり入れて1分間おき、ふやかす。
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、グラニュー糖を加えて溶かす。沸騰直前に火を止め、（1）を加えて耐熱のへらで混ぜる。
生クリームを少しずつ加えて混ぜ、オレンジリキュールを加えて混ぜる。ボウルに移し、そこを氷水に当てながら軽くとろみがつくまで混ぜる。
器に入れ、冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。お好みのフルーツをのせて完成！