2021年11月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さん考案の「秋野菜とゆで卵の酢漬け」の作り方をご紹介します。
「土井善晴のふつうにおいしいもん」。土井善晴さんが、「食べるとほっと安心できる」、そんな自然体の料理を2日間にわたって教えてくださいます。初日は、油脂少なめ、あとくちスッキリの「チキンカレー」と、副菜の「秋野菜とゆで卵の酢漬け」の2品です。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
秋野菜とゆで卵の酢漬けの作り方
出典：きょうの料理
材料（つくりやすい分量）
- れんこん：60ｇ
- ごぼう：60ｇ
- カリフラワー：60ｇ
- 卵：2コ
［漬け汁］
- 米酢：カップ1
- 水：カップ1
- 砂糖：大さじ5
- 塩：大さじ1
［A］
- レモン（国産／薄切り）：3枚
- 赤とうがらし：1本
- ローリエ：1枚
- 黒こしょう（粒／軽くつぶす）：10粒
（全量310kcalkcal 塩分4.9ｇ）
作り方
- 【ゆで卵をつくる】
鍋に卵と、かぶるくらいの水を注いで中火にかける。沸騰したら火を弱めて8分間ほどゆで、冷水にとって冷まし、殻をむく。 - れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗って5cm長さに切り、縦半分または４～6等分に切る。カリフラワーは小さめの小房に分ける。
- 鍋に湯を沸かし、（２）のれんこん、ごぼう、カリフラワーをゆで、ざるに上げて冷ます。
- ボウルに［漬け汁］の材料を入れて混ぜ合わせる。ゆで卵、茹でた野菜（3）、［A］を加える。ラップで表面をぴったりと覆い、一晩以上おいて味をなじませれば完成！
まとめ
土井善晴さんの「秋野菜とゆで卵の酢漬け」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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