2023年7月31日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「きゅうりと鶏肉の梅炒め」の作り方をご紹介します。

夏の食卓の主役は、みずみずしい夏野菜！合わせるメイン食材をあえて１つに絞り、シンプルな料理で旬の味わいを引き立たせる『たっぷり夏野菜プラス１』を教わる2日間。初日は、笠原将弘さんの和風レシピです。

笠原家の夏の定番料理をアレンジした「なすと豚バラ肉のおかか炒め」、お弁当のおかずや常備菜におすすめの「ゴーヤーとしらたきの甘辛煮」、しまむきにしたきゅうりをサッと炒めた「きゅうりと鶏肉の梅炒め」。食材の組み合わせの妙が光る3品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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きゅうりと鶏肉の梅炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

きゅうりと鶏肉の梅炒めの作り方

出典：きょうの料理

炒めたきゅうりの食感を楽しむ、スピード炒め。梅干しがさっぱりとした味のまとめ役に。鶏もも肉は、鶏むね肉やひき肉にかけてもおいしい一品です。

材料（2人分）

きゅうり：2本（200ｇ）
鶏もも肉：1枚（300ｇ）

［A］

梅干し（塩分約8%／種を除いてたたく）：2コ分
酒・みりん：各大さじ1
砂糖・塩：各小さじ1/2

塩
サラダ油

作り方

きゅうりは塩（適量）をまぶしてまな板の上で転がし（板ずり）、水で洗って水けを拭く。両端を切り落とし、ピーラーで皮をしまむきにしてから一口大の乱切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩（適量）をふる。［A］は混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、（1）の鶏肉を皮を下にして焼く。焼き色がついたら上下を返す。
鶏肉に火が通ったら（1）のきゅうりを加えて炒め合わせる。きゅうりに油がなじんだら［A］を加え、サッと炒め合わせて完成！
きゅうりが温まり、鮮やかな緑色になるまでが炒め時間の目安。炒めすぎると水っぽくなるので注意。