【きょうの料理】土井流「ハンバーグ」の作り方。土井善晴のふつうにおいしいもん

きょうの料理

2021.11.09

2021年11月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、土井善晴さんの「ハンバーグ」の作り方をご紹介します。

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ハンバーグの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
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まとめ

ハンバーグの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

合いびき肉：250g
たまねぎ（みじん切り）：200g
食パン（6枚切り）：1/2枚
牛乳：カップ1/4（50ml）
卵（S）：1コ

塩：小さじ1/2
ナツメグ：少々
黒こしょう（粗びき）：少々

［ソース］

練りがらし：小さじ1/2～1
トマトケチャップ：カップ1/3
ウスターソース：大さじ1

サラダ
野菜の蒸し煮

（460kcal　塩分3.1ｇ）

作り方

食パンはちぎってボウルに入れ、牛乳を加えて浸す。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、たまねぎを炒める。焼き色がついたら、皿に取り出して冷ます。
大きめのボウルにひき肉を入れ、（1）の食パン、炒めたたまねぎ（2）、卵、塩、ナツメグ、黒こしょうを加え、軽く混ぜる。
手にサラダ油を薄く塗り、ひき肉生地を2～3つに分け、1つずつ楕円形にまとめる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2と、丸めたタネを入れて中火にかける。
焼き色がついたら裏返して弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し焼きにする。中まで火が通ったら、器に盛って野菜の蒸し煮を添える。
【ソースをつくる】
耐熱容器に練りがらしを入れる。（6）のフライパンの余分な油を拭き取り、残りのソースの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。練りがらしの入った容器に注ぎ入れて混ぜ合わせ、ハンバーグにかければ完成！