【きょうの料理】 「さけと卵のフワフワチリソース煮」の作り方｜ゆーママの“ラク盛り”レシピ

2020年9月16日放送　きょうの料理 ゆーママの“ラク盛り”レシピ「魚料理レパートリー倍増計画」今回は、ゆーママこと料理研究家の松本有美さんがフライパン一つで塩さばを地中海風に仕立てるなど数々のレシピを教えてくれました。

こちらでは、焼いた塩さばが地中海料理風に仕立てられた「さけと卵のフワフワチリソース煮」の作り方をご紹介します。

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「さけと卵のフワフワチリソース煮」の作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• 生さけ（切り身）：２切れ
• チンゲンサイ：２株（３５０ｇ）
• 溶き卵：２個分

• 塩：少々
• こしょう：しょうしょう
• 小麦粉：大さじ１～２
• サラダ油：適量

作り方

1. チンゲンサイは５センチ長さに切る。さけは塩・こしょうをふって大きめの一口大に切って、小麦粉を薄くまぶす。【A】は混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、溶き卵を流しいれる。箸で大きく混ぜながらオムレツ上にまとめ、固まったらすぐに火を止めて取り出す。
3. （２）のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ１を中火で熱し、さけを両面３分間ずつ焼いて取り出す。同じフライパンでチンゲンサイを中火で約２分炒めて取り出す。
4. （３）のフライパンに【A】を入れ、中火でとろみが出るまで混ぜ、さけ、チンゲンサイ、卵を戻しいれる。木べらで卵を大きくくずしなあら混ぜ合わせたら完成！

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0９ 月号をご覧ください。

ＮＨＫ きょうの料理 2020年 9月号 ［雑誌］ (NHKテキスト)

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まとめ

松本有美さんの「さけと卵のフワフワチリソース煮」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。