2025年12月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、笠原将弘さんの「あさり湯豆腐」の作り方をご紹介します。
今回のシリーズは「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」。紹介されたのは、ぶりとごぼうの風味豊かな「ぶりごぼう」、だしの効いた「あさり湯豆腐」、そして味噌とマヨネーズを効かせた「里芋のポテトサラダ」。どれも素材の個性を活かしつつ、家庭で気負わず作れる和食ばかり。おおらかに楽しめる笠原流のアイデア満載です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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あさり湯豆腐の作り方
材料（2〜3人分）
- あさり：300g
- 木綿豆腐：1丁（300g）
- ねぎ：1本（100g）
- みつば：1/7束
- ［A］水：カップ4
- ［A］酒：カップ1/2
- ［A］うす口しょうゆ：大さじ2
- ［A］昆布：3g
【おろしだれ】
- 大根：150g
- ［B］しょうゆ：大さじ2
- ［B］砂糖：小さじ1/2
- ［B］黒こしょう（粗びき）：小さじ1/3
- すだち（半分に切る）：1個分
作り方
- あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗う。ねぎは斜め切りにし、みつばは5cm長さに切る。豆腐は8等分に切る。
- おろしだれをつくる。大根はすりおろし、すりおろした汁ごと［B］と混ぜ合わせる。
- 土鍋にあさりと［A］を入れて中火にかけ、あさりの口がすべて開いたらアクを取る。弱火にして豆腐を加え、3〜4分間煮る。みつばを加えてサッと煮たら器に取り分け、おろしだれをかけてすだちを搾る。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- おろしだれに黒こしょうを加えて、味わいにアクセントを
- あさりの旨みと昆布だしで、シンプルなのに奥深い味に
- シメにはうどんや雑炊を加えても美味しい
【こんな方におすすめ】
- あっさりした鍋料理を楽しみたい方
- 冬に体を温めたい方
- 大根おろしや柑橘の風味が好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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