2025年9月12日 「DAIGOも台所」で放送された、山本ゆりさんの「鶏のチリソースマヨ」の作り方を紹介します。
今回、料理コラムニスト・山本ゆりさんが提案するレシピは、手軽なのにごちそうに変わる「鶏のチリソースマヨ」！パサつきがちな鶏むね肉も驚くほどしっとりジューシーに仕上がり、材料も工程もシンプルなのに、まるでプロが作ったかのような本格的な味わい。料理初心者さんでも失敗知らずの簡単レシピです！材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
鶏のチリソースマヨの作り方
材料（2人分）
- 鶏胸肉：1枚（300g）
- 長ねぎ：1/3本
- 豆板醤：小さじ1/2
- サニーレタス：2枚
- マヨネーズ：適量
- サラダ油：適量
［鶏肉の下味］
- 片栗粉：大さじ1
- 酒：大さじ1
- おろしにんにく：小さじ1/4（チューブの場合2cm）
- おろししょうが：小さじ1/4（チューブの場合2cm）
- 塩：ひとつまみ
- こしょう：適量
［合わせ調味料］
- 砂糖：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- トマトケチャップ：大さじ2
- 顆粒鶏ガラスープの素：小さじ1/2
- 水：50ml
作り方
- 長ねぎはみじん切りにし、鶏胸肉は縦半分に切って7〜8mm厚さのそぎ切りにする。フォークで全体に穴をあける。
- 袋に鶏肉を入れ、［☆鶏肉の下味］の材料を加えてもみ込む。
- ［☆合わせ調味料］の材料をすべて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、（2）の鶏肉を中火で焼く。こんがり焼けたら裏返す。
- 鶏肉を端に寄せてサラダ油を少し足し、空いたスペースで長ねぎを中火で炒める。豆板醤（小さじ1/2）を加えて弱火で炒め、（3）の調味料を加えて煮立て、全体にからめる。
- 器にサニーレタスを敷き、（5）を盛りつけ、マヨネーズをかけたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 鶏胸肉をそぎ切り＆フォークで穴あけすることで、しっとりジューシーに
- ケチャップベースの甘辛だれに豆板醤のピリ辛アクセント
- 仕上げのマヨネーズでコクとまろやかさをプラス
【こんな方におすすめ】
- 簡単にできるけど華やかなごちそう感のあるおかずを作りたい方
- 鶏胸肉をパサつかせず、おいしく調理したい方
- ご飯が進むおかずを手軽に作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
DAIGOも台所のレシピ本
フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜～木曜 13時30分～13時45分
[MC] ＤＡＩＧＯ
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）
大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）
川﨑元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
★金曜★
山本ゆり（料理コラムニスト）
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