2024年2月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、「斉風瑞さんの「おすすめ！冬の万能だれレシピ」を一覧にまとめましたので、ご紹介します。
調味料を量って混ぜるだけで簡単なのに、味がバッチリ決まる！冬の食材と相性抜群の”万能だれ”特集「おすすめ！冬の万能だれ」。1日目は中華風家庭料理の斉風瑞（さい・ふうみ）さんから教わります。
まずは、しゃぶしゃぶのつけだれにはもちろん、サラダのドレッシング、水でうすめて煮物にも使える「しゃぶしゃぶのたれ」、風味豊かな紹興酒を煮切らずにたっぷり使った「紹興酒だれ」です。それぞれの万能だれを使ってアレンジレシピも伝授してくれます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
しゃぶしゃぶのたれ
斉風瑞さんがお客様の超えに耳を傾けて生まれた味です。材料は、しょう油・酢・ごま油など、家にある調味料で作れます。そのまま使ってもいいし、薬味を加えて味を変えても◎。
材料・作り方はこちらから↓
牛しゃぶサラダ
フレッシュな薬味をたっぷり加えた「しゃぶしゃぶのたれ」をかけるだけ！ボリューム満点のおかずサラダです。
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手羽中と大根の煮物
水でうすめるだけで味が決まる「しゃぶしゃぶのたれ」を煮物の素にも活用。定番の甘辛煮も、酢の風味でさっぱり食べやすく、ごま油の香りがアクセントに。
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紹興酒だれ
香り高い紹興酒を煮きらずにたっぷり使った”大人味”のたれ。炒め物の味つけに、だしでうすめてうどんのかけつゆに、焼きそば、焼きうどんの味つけにと万能です。
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しいたけと卵のスープ
たれと塩だけで味が決まる、冬にうれしいとろみのある温かいスープです。
材料・作り方はこちらから↓
NHKきょうの料理テキスト
NHKきょうの料理テキストでは、『タサン志麻さんの～わたしの小さな愉しみ（たのしみ）～』というテキストオリジナルのテーマでレシピが紹介されています。
2024年2月は、この季節にピッタリの生地もソースもトッピングも、チョコレートづくし！フワッ、トロッ、ザクッの食感の違いがたまらない「チョコレートケーキ」のレシピです。冷ややして食べても◎。（このテーマは、テキストのみで放送はありません。）
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
