【まる得マガジン】お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方。久小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

2023年10月2日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんと切り干し大根の炊いたん」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を8回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第1回は京都で日常的に食べられてきたおかず“おばんざい”。「お揚げさんと切り干し大根の炊いたん」「お揚げさんと小松菜の炊いたん」「お揚げさんのかやくご飯」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

▶まる得マガジンで放送されたレシピはこちら

お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方

材料（つくりやすい分量）

• 油揚げ：30g
• 切り干し大根（乾）：20g
• にんじん：1/3本（50g）
• しょうが：1かけ（10g）
• ごま油：小さじ1

［A］

• だし：カップ1・1/4
• 砂糖・しょうゆ・みりん：各大さじ1

• すりごま（白）：適量

作り方

1. 切り干し大根はサッと洗って水につけて戻し、水けを絞って食べやすい長さに切る。油揚げ、にんじんは食べやすい長さの細切りにする。しょうがは千切りにする。
2. 鍋にごま油を中火で熱し、にんじん、切り干し大根の順に入れて炒める。油がなじんだら、［A］、油揚げ、しょうがを加え、15分間ほど煮る。器に盛り、すりごまをふって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【まる得マガジン】小平泰子さん「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」レシピまとめ。

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2023.10.02