2023年10月2日（初回放送）NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、小平泰子さんの「お揚げさんのかやくご飯」の作り方をご紹介します。

京都で親しまれている“お揚げさん”。京都出身の小平泰子さんが、油揚げを使った料理や活用法を8回にわたって紹介する「京都人直伝“お揚げさん”の底力！」。

第1回は京都で日常的に食べられてきたおかず“おばんざい”。「お揚げさんと切り干し大根の炊いたん」「お揚げさんと小松菜の炊いたん」「お揚げさんのかやくご飯」などを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

お揚げさんのかやくご飯の作り方

［A］

米は洗って30分間以上水に浸し、ざるに上げて水けをきる。
にんじん、ごぼうは3mm角に切る。しいたけも石づきを切り落とし、3mm角に切る。油揚げは3mm四方に切る。
鍋に米と［A］を入れ、（2）を加えて広げ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、6分間炊く。火を止め、そのまま5分間ほど蒸らす。炊きあがったら全体をざっくりと混ぜて完成！