2023年4月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんの「わたしのお弁当生活・ピーマン弁当」のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
春はお弁当生活を始める方も多い季節。弁当づくりを15年以上続けている山脇りこさんに、おいしい弁当レシピと無理なく続けるコツを教えていただきます。
今回教えてもらうのは、山脇さんがよくつくるという「肉詰めピーマン弁当」と、「ケチャップ豚弁当」です。洗い物が減らせたり、味付けをめんつゆで簡単に仕上げるなど、ラクうまポイントがいっぱいのレシピです。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
肉詰めピーマン弁当の作り方
出典：きょうの料理
肉詰めピーマン
しっとり柔らかで、和風のやさしい味わいです。
材料・作り方はこちらから↓
菜の花のおひたし
菜の花を電子レンジにかけて、しょうゆをたらすだけ！
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卵の折り焼き
肉詰めピーマンの味がしみることを考えて、うすい塩味に。牛乳を加えてふっくらと仕上げます。
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焼き明太子
明太子は火を通しておくと安心。香ばしさが加わり、プチプチ感もアップ！
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梅ごまペースト
お好みのおかずにのせて味変に。ご飯のお供にもなります。
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ケチャップ豚弁当の作り方
出典：きょうの料理
ケチャップ豚とスナップえんどう炒め
大人も子どもも大好きなケチャップ味。スナップえんどうは、肉のうまみでおいしさアップ！
材料・作り方はこちらから↓
食べたら味玉
ゆで卵の黄身にめんつゆをポトリ。食べるころには味がしみて、味玉風に！
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粒マスタードみそ
肉、スナップえんどう、ゆで卵につけて。酸味と辛みで味にメリハリが出ます。
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
